Рецепты | whatevercake

2022-08-09 14:42:05 Пекут пока везут

В Перми запустили пиццемобиль, в котором едут водитель и пекарь, который начинает готовить пиццу прямо на ходу. Скорость приготовления — 15-20 минут с момента заказа. За это время машина успевает доехать до адреса доставки.

Решение кажется лежало на поверхности, но его никто не реализовывал. Да и много вопросов пораждает: окупится ли такая модель? А как прогнозировать какое количество начинки класть? Ну и главное: вкусная то пицца будет?

В общем пермяки, будем ждать от вас обзор Открыть/Комментировать

2022-08-08 15:38:38 Рулет со свежей клубникой

Пока сезон еще не закончился, бегите готовить

Для нарисованных клубничек:
Мука — 40 гр
Сл. масло — 30 гр
Белок — 30 гр
Сахарная пудра — 30 гр

Мягкое сл. масло и пудру взбейте до пышности. Добавьте белок, перемешайте, затем муку и вновь перемешайте. Все, тесто для рисования готово) Разделите тесто на 3 части и покрасьте: 80% — красный, 15% - зеленый, 5% - желтый.

Начните рисовать зеленые пучки, затем семечки и после саму клубнику. Уберите в морозилку на полчаса.

Для японского заварного бисквита:
Сл. масло — 50 гр
Молоко — 45 гр
Мука — 70 гр
Яйца — 50 гр
Желток — 85 гр
Белок — 125 гр
Сахар — 60 гр

1. Масло нужно растопить в сотейнике. Снять с огня и просеять муку. Перемешать спалутой. Получится ком, который легко отходит от стенок.
2. Желтки и яйца смешайте вместе. Добавьте в сотейник и перемешайте венчиком до однородности.
3. Белки взбивайте миксером 30 секунд, затем добавьте сахар и снова взбивайте до плотных пиков.
4. Аккуратно введите белки в тесто и перемешайте лопаткой. Добавьте немного красного красителя, чтобы получить розовый оттенок.
5. Вылейте тесто на ягодки, которые достали из морозилки, разровняйте и выпекайте при 170гр 15 минут
6. После выпекания положите на рулет чистый лист пергамента, прижмите и снимите. Так вы уберете запекшуюся корочку. Переверните рулет и снимите пергамент с рисунка. Затем сверните рулет, чтобы он остывал в скрученной форме

Для начинки я использовала взбитые сливки (200гр) с сахарной пудрой (50гр) и свежую клубнику

Подавать можно сразу или через пару часов Открыть/Комментировать

2022-07-19 13:52:29 Очень ягодные маффины

Для штрейзеля
Мука — 100 гр
Сахар — 50 гр
Щепотка лимонной цедры
Сл. масло — 60 гр

Для маффинов
Мука — 330 гр
Сахар —200 uh
Разрыхлитель — 2 ч. л
Сода — 1/2 ч. л
Соль — 1/2 ч. л
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт
Сл. масло — 30 гр
Раст. масло — 60 мл
Ягоды — 150-200 гр

Для штрейзеля смешайте муку, сахар, цедру и растопленное сливочное масло. Уберите в холод.

Для маффинов смешайте все сухие ингредиенты венчиком, предварительно просеяв все, кроме сахара и соли. Яйца, растопленное сливочное мало, молоко и растительное масло взбейте внечиком до однородности. Введите туда сухие ингредиенты в несколько этапов и перемешайте.

Слегка влажные ягоды обваляйте в муке и добавьте к тесту. Разлейте тесто в формочки, заполняя их на 90%. Достаньте наш штрейзель из холодильника и посыпьте им каждый маффин.

Поставьте в заранее разогретую до 220 гр духовку, запекайте 7 минут, затем убавьте температуру и запекайте при 180 гр еще 20 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна быть сухой. Открыть/Комментировать

2022-07-17 12:03:35 Мне в директе задают вопрос, можно ли заменить алкализованный какао на обычный.

Ответ: можно, но вкус будет другой.

А теперь инфо кому интересно, чем они отличаются.

Натуральный какао-порошок, это, например, Золотой ярлык и алкализованный какао — абсолютно натуральные продукты, которые являются результатом переработки какао-бобов. Разница только в том, что для алкализованного какао, бобы были предварительно обработаны щелочным раствором. Звучит стремно, но все не так страшно.

Именно процесс алкализации и предварительная обработка щелочным раствором позволяет получить от какао более насыщенный вкус и цвет, при этом он быстрее растворяется и сохраняет те же полезные своства, что и натуральный порошок. На любых кондитерских производствах, фабриках, студиях и даже на обычной кухне, где любят шоколадный торт — алкализованный какао ценится выше, он и дороже

Вот такая рубрика внезапно и полезно сегодня. Открыть/Комментировать

2022-07-15 11:29:06 Открыть/Комментировать

2022-07-12 17:03:18 Шоколадный бисквит

Яйцо — 4 шт
Мука — 240 гр
Какао алкализованное — 30 гр
Молоко — 175 гр
Масло растительное — 60 гр
Сахар — 250 гр
Соль — 4 гр
Разрыхлитель — 8 гр

1. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной массы миксером. Так, чтобы с венчика стекала масса лентой. У меня это занимает ровно 20 минут

2. Молоко объедините с маслом. А муку с разрыхлителем просейте в отдельную миску.

3. Когда яйца взбились, нужно добавить в три подхода по очереди молоко/масло и муку. Добавили треть молока и масла — перемешали, добавили треть муки — перемешали и так три подхода

4. Вылейте тесто в две одинаковые формочки диаметром 16-20 см и выпекайте при 170 градусах 40-50 минут.

Не вытаскивая бисквит из формы, дайте ему пару часов остыть при комнатной температуре. После чего все ещё не вытаскивая из формы, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.

После чего бисквит можно резать и собирать в торт) Открыть/Комментировать

2022-07-12 15:34:59 Круэлла возвращается!

Съемки второй части начнутся в следующем году, а пока можно понастальгировать, смотря старый Диснеевский мультик и готовить из него клубничные капкейки

Только уберите своих долматинцев от экранов Открыть/Комментировать

2022-07-11 18:00:44 Момент падения

Обратите внимание, что я ищу платок, который повис сбоку и требую ответ от своего пса))) Открыть/Комментировать

2022-07-11 17:59:22 Ловите сборку Открыть/Комментировать

2022-07-11 17:37:12 Открыть/Комментировать