В похожих на токайские условиях созревает виноград ещё в нескольких регионах мира, например, в Сотерне (Франция), Мозели (Германия). Но именно в Токае начали производить
вина из заизюмленного винограда.
История производства сладких вин на территории региона насчитывает 5 сотен лет.
Для производства разрешены 6 белых сортов:
✧ Фурминт — основной из них, площадь которого составляет 60%
✧ Хершлевелю — второй по популярности, 30% площадей
✧ Желтый мускат
✧ Зета
✧ Кабар
✧ Кеверселе
Из них делают как
моносипажные, так и
купажированные напитки.
Vinum Journal
