Vinum Journal

2022-09-01 13:46:45 Официальной датой изготовления Пастиса считают 1915 год, когда в большинстве стран Европы ввели запрет на Абсент. Главным производителем Абсента в те годы была компания Перно (Pernod).

Изменения рецептуры и отказ от использования полыни в пользу аниса позволило компании обойти запрет.

Первые партии Пастиса содержали 30% алкоголя. В 1922 году этот показатель увеличился до 40%, а в 1938 году производитель получил разрешение выпускать напиток крепостью 45%.

Существуют несколько версий происхождения названия напитка.

Французское слово Pastis переводится как "мутный" — когда в Пастис добавляют воду, он мутнеет.

Другой вариант перевода названия напитка — «микстура», так как анис и солодка входят в состав различных лекарств.

И наконец, слово Pastiche означает «подделка» — имеется в виду тот факт, что Пастис в своё время стал заменителем Абсента.

Vinum Journal Открыть/Комментировать

2022-08-31 12:49:01 Пастис (Pastis) — это французская настойка крепостью 38-45% на основе аниса и лакрицы.

В состав напитка входят более 50 наименований трав и специй. У каждого производителя свой рецепт, хранящийся в секрете. Основная особенность производства Пастиса заключается в том, что при его изготовлении не используется полынь.

Пастис очень похож по вкусу на Абсент, но гораздо мягче по воздействию, так как в нём отсутствуют туйоны, содержащиеся в полыни.

Похожие алкогольные напитки — это итальянская самбука, греческая узо и ближневосточный арак.

Vinum Journal Открыть/Комментировать

2022-08-30 18:33:02 Vinum Journal #СловоДня Открыть/Комментировать

2022-08-29 14:02:02 Есть мнение, что исторический Шабли никогда не выдерживали в дубовых бочках. Производители использовали ёмкости из нейтральной древесины или ёмкости из стали.

В XX веке была опробована технология созревания напитка именно в дубе, что придало вину чуть уловимую сладость и ванильный шлейф.

На сегодняшний день на рынке представлены вина Шабли, выдержанные как в стальных, так и в дубовых ёмкостях.

Существуют следующие категории Шабли:
✧ Petit Chablis (Пти Шабли).
✧ Chablis (Шабли).
✧ Premier Cru (Премьер Крю).
✧ Grand Cru (Гран Крю).

Температура подачи Шабли — 12-14℃. Вино абсолютно не требовательно к закускам.

Шабли хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, с мясными закусками, салатами, фуагра и мягкими сырами.

Vinum Journal Открыть/Комментировать

2022-08-28 14:01:38 Vinum Journal #СловоДня Открыть/Комментировать

2022-08-27 13:32:01 Шардоне — единственный сорт, разрешённый для производства качественных вин региона

Шабли — один из самых северных регионов, где возможно выращивать Шардоне для таких вин. Севернее только Шампань, где он традиционно используется для производства шампанского.

В 1938 году белое вино Шабли получило статус названия, контролируемого по происхождению А.О.С. Это помогло в продвижении Шабли на международных рынках.

В винах Шабли практически полностью отсутствуют фруктовые ноты. В послевкусии ощущается кислинка с тонким вкусом цитрусовых фруктов, зелёных яблок, белых цветов и свежескошенной травы.

Vinum Journal Открыть/Комментировать

2022-08-26 15:04:06 Шабли (Chablis) — одно из величайших белых вин Франции.

Напиток изготавливают из сорта Шардоне, выращенного только в определённом регионе — на севере Франции Шабли. Он расположен между Шампанью и Бургундией в департаменте Йонна.

В винном мире Шабли традиционно считается частью Бургундии, хотя территориально регион ближе к Шампани.

В регионе Шабли почва богата известняком и довольно прохладный климат. Виноград не успевает напитываться большим количеством сахара и остаётся чуть кисловатым, что отражается на конечном вкусе вина.

Название Шабли происходит от кельтского "дом около леса". История региона связана с монахами-цистерцианцами, которые обосновались здесь в XII веке.

Виноделие было одним из основных занятий многочисленных аббатств.

Vinum Journal Открыть/Комментировать

2022-08-25 14:07:30 Vinum Journal #СловоДня Открыть/Комментировать

2022-08-24 14:03:01 В течение многовековой истории ликёр Шартрез неоднократно менял свой облик и содержание, а к настоящему моменту сформировались три основных сорта алкоголя.

✧ Шартрез Chartreuse Verte (Шартрез Зелёный) имеет крепость около 50-55% и характерный травяной вкус с освежающими мотивами.

✧ Chartreuse Jaune (Шартрез Желтый) — сладкая вариация с шафрановыми нотами и крепостью около 40%, которая имеет узнаваемое горьковатое послевкусие.

✧ Эликсир Шартрез — аутентичный сорт крепостью 69%, соответствующий историческим рецептам XVII века.

Как классический образец мировой ликёрной промышленности ликёр Шартрез пользуется уважением коллекционеров и знатоков.

Он также является неотъемлемой частью барной культуры и используется для составления уникальных алкогольных коктейлей.

Vinum Journal Открыть/Комментировать

2022-08-23 12:39:01 Vinum Journal #СловоДня Открыть/Комментировать