Простейшее в мире руководство по выдержке вина Саймон Джей Ву | Вино и скидки

Простейшее в мире руководство по выдержке вина

Саймон Джей Вульф, винный журналист и писатель, написал статью The world’s simplest guide to wine ageing, в которой выделил только 2 правила для выдержки вина.

1. Выдерживайте все, что хотите, от одного до трех лет.
Любое хорошо сделанное вино не пострадает (а скорее даже выиграет) в течении 1-3 лет после розлива в бутылку. Саймон отмечает, что год в бутылке особенно идет на пользу невыдержанным белым и натуральным винам, и советует не заморачиваться насчет хранения при таких сроках.

2. Не выдерживайте вина более 10 лет.
Немногие вина предназначены для такой серьезной выдержки. Стилистика вин меняется - такие вина, как бароло или винтажный портвейн, уже не нужно выдерживать десятилетиями. Также, с годами риск того, что бутылка не оправдает себя, начинает экспоненциально возрастать, особенно если используется корковая пробка.

Понятно, что это слишком упрощенный подход и из этих правил есть исключения. Но с одной цитатой из статьи соглашусь - "Выдержка не дает никаких гарантий, что вино улучшится или понравится вам больше. Вина просто меняются и развиваются, иногда в лучшую сторону, а иногда нет."

А как вы определяете, сколько стоит выдерживать вино?