VEGMARIN - Веганские рецепты без глютена

2022-08-05 10:30:25 #закуски #баклажан

Рулетики из баклажанов

Баклажаны запеченные в духовке с чесночным кешью сыром и помидоркой.

Можно упростить рецепт и не ферментировать кешью, а для кислинки добавить лимонный сок. Или вместо кешью сыра использовать веганский майонез.

Кешью сыр (более подробный рецепт в предыдущих постах)

80 г кешью
40 г воды
1 капсулы пробиотика (у меня LactoBif 30 млрд КОЕ)
2-4 зубчика чеснока
укроп
соль

1. Кешью заливаем водой и оставляем на 6 часов.
2. Измельчаем замоченный кешью и воду (40 г) до однородной консистенции.
3. Добавляем пробиотик, перемешиваем и ставим в теплое место на 12-20 часов, пока не появится приятная кислинка.
4. Ферментированный кешью соединяем с укропом, натертым чесноком и солью.

Количество чеснока зависит от ее остроты. Мне нравится поострей, поэтому добавляла 4 зубчика

Рулетики из баклажанов

2 баклажана средних размеров
соль
растительное масло
1 большая помидор

5. Баклажаны нарезаем тонкими пластинами (у меня примерно 3 мм). Хорошо солим и оставляем на 5 минут.
6. Промываем. Выкладываем на противень. Смазываем растительным маслом с обеих сторон и выпекаем в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при 200 градусах.
7. Остывшие баклажаны смазываем кешью сыром. На край кладем нарезанный помидор и сворачиваем. Получилось 15 рулетиков.

Спасибо за . Открыть/Комментировать

2022-08-05 10:29:15 Открыть/Комментировать

2022-08-02 21:48:19 Открыть/Комментировать

2022-08-02 21:24:17 #вторыеблюда

Запеченная бамия
⠀
Плюс один новый продукт в рационе.
⠀
Бамия напоминает нечто среднее между кабачком и спаржей. Также в ней присутствует небольшая слизистость. Непривычно, но вкусно .
⠀
500 г бамии
1 ч.л. паприки
1 ч.л. гранулированного чеснока
½ ч. л. соли
1 ½ ст. растительного масла
⠀
1. Бамию промываем. Обрезаем концы стебля, а затем нарезаем его на кусочки длинной 1,5 см.
2. Посыпаем паприкой, гранулированным чесноком и солью. Поливаем растительным маслом и перемешиваем.
3. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него бамию. Запекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут при 220 градусах.
⠀
Спасибо за . Открыть/Комментировать

2022-08-02 21:24:11 Открыть/Комментировать

2022-07-28 20:26:07 #завтраки #клубника #сладкаявыпечка

Клубничный крамбл

Ароматная клубника и хрустящая корочка из овсянки. Люблю его готовить на завтрак.

Можно добавить шарик мороженого. Так будет еще вкуснее.

Вместо клубники можно использовать любые ягоды..

600 г клубники или других ягод
30 г сиропа

150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
60 г грецких орехов
60 г кокосового масла
60 г сиропа агавы
соль

шоколадное мороженое (по желанию)

1. Соединяем клубнику и сироп агавы. Ставим на плиту и варим 5 минут.
2. Соединяем измельченные овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи, растопленное кокосовое масло, сироп агавы и соль. Перемешиваем.
3. По форме (у меня диаметром 22 см) распределяем клубнику и посыпаем овсяной крошкой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180 градусах.
4. Крамбл подаем с мороженым.

У меня была кислая клубника, поэтому пришлось добавить сироп в начинку.
⠀
Спасибо за . Открыть/Комментировать

2022-07-28 20:25:56 Открыть/Комментировать

2022-06-30 07:47:31 #вторыеблюда #капуста

Стейки из капусты
⠀
Как же это вкусно. Сочная слегка сладкая капуста и солоноватый соус с небольшой горчинкой.
⠀
Для этого рецепта подойдет только молодая капуста. Пробовала готовить из зимней капусты. Совсем не то.
⠀
1 молодая капуста
копченая паприка
гранулированный чеснок
соль
перец
оливковое масло
⠀
50 г тахини (кунжутная паста)
15 г соевого соуса
3 г лимонного сока
20 г води
⠀
петрушка
кунжут
⠀
1. Молодую капусту нарезаем на стейки толщиной 2 см.
2. Выкладываем на противень. Посыпаем копченой паприкой, гранулированным чесноком, солью и перцем. Поливаем растительным маслом и выпекаем в предварительно разогретой духовке 20 минут при 200 градусах.
3. Соединяем тахини, соевый соус, лимонный сок, воду и хорошо перемешиваем.
4. Готовые стейки поливаем соусом. Посыпаем петрушкой и кунжутом.
⠀
Спасибо за . Открыть/Комментировать

2022-06-30 07:45:00 Открыть/Комментировать

2022-06-30 07:41:41 #сладкаявыпечка #шоколад #клубника

Шоколадная галета с клубникой
⠀
Шоколадная основа с легкой горчинкой и ароматная клубника.
⠀
100 г измельченных овсяных хлопьев (овсяная мука)
10 г какао-порошка
1 ч.л. (3 г) измельченной шелухи семян подорожника (псиллиума)
щепотка соли
⠀
40 г размягченного кокосового масла
20 г сиропа агавы
40-60 г воды
⠀
200 г клубники
10 г кукурузного крахмала
15 г кокосового сахара
⠀
1. Соединяем измельченные овсяные хлопья, какао-порошок, псиллиум и соль.
2. В сухие ингредиенты добавляем размягченное кокосовое масло, сироп и перемешиваем. Затем добавляем воду и хорошо перемешиваем. Сначала тесто будем жидким, но через пару минут оно загустеет. Тесто должно собраться в шар и быть достаточно мягким. Накрываем тарелкой и ставим в холодильник на 30 минут.
3. Раскатываем тесто толщиной 4 мм. Посыпаем кукурузным крахмалом, там где будут лежать ягоды. Выкладываем ягоды, посыпаем кокосовым сахаром и заворачиваем края галеты. Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут при 180 градусах.
⠀
Лучше использовать именно измельченные овсяные хлопья в кофемолке (мельничке), а не овсяную муку. Овсяная мука часто горчит.
⠀
Шелуху семян подорожника (псиллиум) можно купить в аптеке или кондитерском магазине. Также можно использовать НЕ измельченную шелуху семян подорожника, но тогда ее нужно 1,5 ч.л. и тесто будет менее пластичное.
⠀
А теперь про воду. Готовила галету из разных овсяных хлопьев. В первом варианте идеально было 40 г, а во втором - 60 г. Сначала добавляем 40 г воды, хорошо перемешиваем и оставляем тесто на 5 минут. Если тесто плотное, то добавляем еще воду и перемешиваем. Тесто должно собираться в шар и быть достаточно мягким. Чем-то напоминает классическое тесто для пельменей. Если будете использовать растительное молоко, то его понадобится немного больше. Чем меньше воды, тем более рассыпчатая галета получится.
⠀
Я понимаю, что хочется положить больше начитки, но не нужно. Особенно если это сочная ягода.
⠀
У меня сладкая клубника, поэтому 15 г кокосового сахара было достаточно. Если у вас кислая и вы любите послаще, то можно добавить больше сахара. Помним, что основа не сладкая.
⠀
Спасибо за . Открыть/Комментировать