Су-шеф

2021-01-21 17:01:04 ​Всем привет Готовим грибной суп по-польски 

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 200 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте на 1 час.
2. Морковь натрите на средней терке.
3. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
4. В хорошо разогретую сковороду выложите овощи и обжарьте их до золотистого цвета. К овощам добавьте сметану и жарьте еще 2–3 минуты. Грибы нарежьте небольшими кусочками.
5. В кастрюлю вылейте воду, в которой были замочены грибы и добавьте чистой воды. Доведите воду до кипения и выложите в нее грибы и нарезанный картофель.
6. Варите 10–12 минут на среднем огне. Добавьте жареные овощи, посолите и варите еще 4–5 минут.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-20 10:58:53 ​Всем привет
Готовим творожные бельгийские вафли 

Ингредиенты:

Творог 9% — 440 г
Сметана 25% — 55 г
Яйца категории С0 — 5 шт. или 280 г
Мука — 200 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Сахар — 80 г
Ванильный сахар или ванильная паста — 5 г
Сода — 9 г
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельную емкость просеять муку, кукурузный крахмал, соду, соль.
2. Творог перетереть через сито, добавить сметану, яйца, сахар, ванильный сахар или ванильную пасту и тщательно перемешать венчиком.
3. Затем добавить просеянную муку с крахмалом и содой, перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре на 5 минут.
4. Хорошо разогреть вафельницу.  Готовить вафли в течение 5 минут до ровного золотистого цвета. Готовые и остывшие вафли обязательно закрывать пищевой пленкой! Так они сохранят свою мягкость.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-14 11:00:54 ​Всем привет
Готовим сытный салат

Ингредиенты:

Свежий шпинат — 1 горсть
Томаты — 60 г
Жареные грибы — 70 г
Авокадо — 0,25 шт.
Фета — 30 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сок лимона — по вкусу
Сливочное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

На 100 г — 146 ккал

Приготовление:

1. Припускаем шпинат на сливочном масле. Авокадо и помидоры нарезаем.
2. Соединяем шпинат, грибы, помидоры и авокадо. Приправляем (по желанию) и заправляем салат оливковым маслом и соком лимона. Дополняем сыром и вареными яйцами.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-11 14:00:23 ​Всем привет Готовим легкий салатик с креветками и рукколой

Ингредиенты:
⠀
Руккола — 150 г
Черри — 150 г
Пармезан — 50 г
Креветки — 400 г
Кедровые орехи — 30 г
Мед — 2 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Креветки сначала выложить в кипящую воду на 5 минут.
2. Пока варятся, смешать мёд и оливковое масло, выложить на сковороду или гриль.
3. Переложить креветки на сковороду и обжарить 2 минуты (можно не жарить).⠀
4. На тарелку выложить рукколу, черри, креветки, сверху натереть пармезан на мелкой терке и украсить ещё орешками.
Салат кушать сразу, пока креветки тёплые.
⠀
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-10 12:10:34 ​Всем привет Готовим шахматный картофель

Ингредиенты:

Картофель одинакового размера — 12 шт.
Травы — 2 ч. л.
Сладкая паприка — 2 ч. л.
Сливочное масло — 40 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть. Очень острым ножом сделать глубокие надрезы в каждой картофелине сначала по горизонтали, а затем по вертикали (не до самого основания картофеля).
2. Поместить картофель в холодную воду на 30 минут, процедить и просушить.
3. Смазать картофель топленым маслом.
4. Отдельно в небольшой миске смешать травы с паприкой и щепоткой соли и перца. Смазать каждую картофелину смесью, чтобы она проникла в разрезы.
5. Выложить картофель в форму, добавить в нее полстакана воды и поставить в духовку на 40 минут при температуре 200°С. Если начнет слишком быстро подрумяниваться — прикрыть фольгой.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-06 11:01:08 ​Всем привет Готовим куриный террин с грибами 

Ингредиенты:

Куриное филе — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Батон белый — 100 г
Шампиньоны — 200 г
Морковь — 1 шт.
Сливки 15–20% — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сухари панировочные — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите, помойте. Куриное филе помойте. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку.
2. Белый батон или булку залейте холодной кипяченой водой и через несколько минут отожмите. Также пропустите через мясорубку. Тщательно перемешайте куриное филе, лук, чеснок и батон.
3. Влейте сливки и снова хорошо перемешайте.
4. Морковь отварите, охладите и очистите.
5. Шампиньоны очистите и нарежьте. Добавьте морковь и грибы в фарш. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.
6. Дно формы для террина посыпьте панировочными сухарями и выложите фарш. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. После фольгу снимите и запекайте террин еще 10–15 минут до румяной корочки. 7. Охладите его и достаньте из формы. После нарежьте и подавайте к столу с горчицей, хреном, соусами.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-01 16:33:28 ​Всем привет Готовим малиновый пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Яйцо (в тесто) — 1 шт.
Яйцо (в начинку) — 1 шт.
Мука — 150 г
Малина — 150 г
Сметана — 200 г
Крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом приготовьте тесто. Для этого взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и муку. Замесите тесто.
2. Тесто распределите по дну разъемной формы для выпечки, а также сформируйте бортики. Поставьте в холодильник минут на 20.
3. Для начинки смешайте яйцо, сметану, крахмал и сахарную пудру. Вылейте начинку на охлажденное тесто.
4. Выложите ягоды малины, немного утопите их в начинке. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут.
5. Готовый пирог остудите в форме.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-30 18:06:10 ​Всем привет
Готовим салат «Тбилиси» 

Ингредиенты:
⠀
Говядина отварная — 250 г
Фасоль красная консервированная — 1 банка
Перец красный болгарский — 1 шт.
Перец чили (по желанию) — 0,5 стручка
Чеснок, мелко нарубить — 2 зубчика
Орехи грецкие, обжарить — 50 г
Кинза свежая — 15–20 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук красный — 1 шт.
Винный уксус или яблочный — 1 ст. л.
Зерна граната — для подачи
⠀
Для заправки:

Масло оливковое — 4 ст. л.
Уксус винный или яблочный — 1 ст. л.

Приготовление:
⠀
1. Замариновать лук — нарезать полукольцами, залить холодной водой, чтобы полностью покрывала лук, влить уксус, перемешать, оставить на 15–20 минут.
2. Мясо отварить заранее, остудить.
3. В чашку положить мясо, нарезанное соломкой, болгарский перец соломкой.
4. Жареные грецкие орехи крупно порубить. Чеснок и кинзу мелко порубить. Процедить красную фасоль из банки, добавить перец чили по вкусу. Всыпать хмели-сунели, посолить, поперчить.
5. Для заправки вилочкой смешать оливковое масло с уксусом.
6. Заправить соусом салат, перемешать, выложить на блюдо, присыпать зернами граната и подавать.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-29 16:05:30 ​Всем привет Готовим имбирно-медовое печенье 

Ингредиенты:

Мука — 225 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Имбирь - 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Мед — 100 г
Сахар — для обвалки

Приготовление:

1. Соединяем в чаще муку, разрыхлитель, соду, соль, имбирь, перемешиваем.
2. Добавляем кубики холодного масла и перетираем миксером в крошку.
3. Заливаем мед и замешиваем тесто. Получится мягкое маслянистое тесто, с которым очень легко работать.
4. Катаем руками шарики не больше грецкого ореха и обваливаем в сахаре. Полученные шарики кладем на пергамент на большом расстоянии друг от друга и выпекаем при 180ºC минут 10–12. Минут через 8 вы увидите, что печенье стало золотистым. Вынимать рано — пусть трещинки на них тоже пожелтеют.
Когда вы их достанете, они будут мягковаты, когда остынут — затвердеют.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-28 12:59:55 ​Всем привет Готовим пасту со сливками и колбасками

Ингредиенты:

Колбаски для жарки или свиной фарш — 300 г
Варено-копченная грудинка — 100 г
Паста — 400 г
Желтки — 4 шт.
Жирные сливки (22%) — 100 мл
Твердый сыр — 100 г
Цедра лимона — ¼ шт.
Маленький пучок кинзы — 1 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:⠀
⠀
1. Из колбасок достаньте фарш, скатайте маленькие шарики размером с ноготь большого пальца. Грудинку нарежьте кубиками по 0,5 см.
2. Плесните в сковороду немного оливкового масла и на среднем огне обжарьте тефтельки до полуготовности, добавьте грудинку и держите на огне до готовности фарша.
3. В большой миске взбейте желтки, половину сыра, сливки, щепотку соли и перца, лимонную цедру и мелко нарезанную кинзу.
4. Параллельно вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды и сварите пасту, согласно инструкции на упаковке.
5. Откиньте пасту в дуршлаг, верните в кастрюлю, полейте яичной смесью, положите тефтели, грудинку и быстро перемешайте.
6. Переложите в тарелки, посыпьте пармезаном и сразу же подавайте на стол.
⠀
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать