#салаты
Ингредиенты на 2–3 порции:
• 300 г. капусты кейл без стеблей
• 500 г. тыквы
• 150 г. рикотты
• 2 ст. л. оливкового масла
• паприка, черный перец, куркума, прованские травы
• гималайская или морская соль
• тыквенные семечки
Для маринада:
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. кокосового сахара.
Приготовление:
1.) Кейл промойте, отделите стебли и сохраните их для овощного бульона. Листья нарежьте ленточками шириной 5 мм.
2.) Смешайте в отдельном стакане яблочный уксус, сахар и масло, полейте листья капусты и слегка помассируйте их руками, чтобы они впитали заправку.
3.) Отставьте в сторону. Чем дольше кейл промаринуется в заправке, тем вкуснее и нежнее будет салат.
4.) Разогрейте духовку до 180 °С. Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками, переложите в форму для запекания, полейте оливковым маслом, посыпьте специями и солью, слегка перемешайте руками и запекайте в духовке в течение 30 минут.
5.) Остудите тыкву. На дно салатника выложите кейл, сверху тыкву. Рикотту разомните вилкой и посыпьте салат сверху.
6.) Осторожно перемешайте, слегка посолите, поперчите, украсьте тыквенными семечками и подавайте.
Приятного аппетита!
