КЕКС С СУХОФРУКТАМИ 'Секрет этого кекса – замоченные на сутк | Вегетарианство ПРОСТО!
КЕКС С СУХОФРУКТАМИ
"Секрет этого кекса – замоченные на сутки сухофрукты, которые в процессе выпечки становятся мягкими и нежными. Благодаря сухофруктам кекс получается сладким, хотя в нем нет ни грамма сахара!"
⠀
Ингредиенты:⠀
200 гр мелко нарезанных сухофруктов (финики, изюм, клюква, инжир, чернослив, курага)
Цедра 1 апельсина
50 гр мелко порубленных грецких орехов или пекан
1 ч л молотого имбиря
½ ч л корицы
1 ч л смеси пряностей (мускатный орех, гвоздика, корица)
Апельсиновый или яблочный сок
60 гр кокосового масла (или другого растительного)
200 мл растительного молока
1 ч л экстракта ванили (ванилина)
Щепотка соли
150 гр миндальной муки
150 гр пшеничной муки
Сок ½ лимона
2 ч л разрыхлителя
¼ ч л соды
⠀
⠀Приготовление:
1. Поместите сушеные фрукты, орехи, имбирь, корицу, специи и цедру в миску и залейте соком так, чтобы он лишь покрыл ингредиенты. Уберите в холодильник на 24 часа.
⠀
2. Разогрейте духовку до 180⁰С. Кокосовое масло растопите, добавьте к нему молоко, лимонный сок, ваниль, соль и миндальную муку. Перемешайте, затем добавьте муку, разрыхлитель, соду и еще раз хорошо перемешайте. Добавьте сухофрукты с орехами вместе с жидкостью, в которой они настаивались. Если тесто покажется слишком сухим, добавьте немного молока, если слишком густой, добавьте еще муки. Перемешайте.
⠀
3. Смажьте форму для выпечки маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму. Выпекайте около 30 минут до золотистой корочки. Проверьте кекс зубочисткой, оставьте его на 5 минут в форме, затем выньте и остудите на решетке.
⠀
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
