Travel Club. Стрелец-Молодец

Разбираемся в видах раменов

Главное о главном японском супе.

Бульон
Бульон может быть как легким и прозрачным (assari), так и густым (kotteri). В качестве его основы задействуют курицу, свинину, говядину, морепродукты и даже ламинарию. Главный ингредиент дополняют различные овощи: чеснок, лук, имбирь или грибы.

Имя одного из бульонов - тонкоцу - вы наверняка слышали, так как оно фигурирует и в названии раменов. Эту насыщенную, кремовую основу получают путем долгой варки свиных костей.

Приправа
Для усиления вкуса используют различные добавки. Первый вариант - обычная морская соль, и рамены с ней получают приставку «сио» (shio) в названии. Такие супы позволяют максимально сконцентрироваться на вкусе самого бульона.

Другой вариант «украшения» бульона - соевый соус. Такие рамены зовутся «сёю» (shoyu). Популярная основа для них - куриный бульон, но можно встретить и любой другой, в том числе увесистый тонкоцу.

Третий и самый «молодой» способ - добавление мисо (miso), густой пасты из ферментированных соевых бобов. Такие рамены - выходцы с северного Хоккайдо, где климат обязывает к сытным блюдам.

Лапша
Лапшу для раменов делают из пшеничной муки, воды, соли и кансуи - щелочной воды, придающей тесту тягучесть. Как правило, прямую и тонкую лапшу добавляют в сытные бульоны типа тонкоцу, а волнистая дружит с мисо-раменами. В более легких сио и сёю возможны варианты.

Начинка
Одним из самых популярных мясных ингредиентов рамена является часю (chashu) - свиная грудинка, тушеная до мягкости с мирином (сладким рисовым вином) и соевым соусом. Также японский суп сложно представить без вареного яйца и зеленого лука, а в мисо-рамены нередко добавляют кукурузу. Нори - еще один заметный штрих в тарелке.

Небольшие острова Греции, которые стоит посетить

Самый крупный остров Греции - Крит. Самый тусовочный - Миконос. Самый романтичный - Санторини. Однако помимо них у Греции есть в запасе много скрытых жемчужин, готовых предложить уникальный опыт.

Идра и Спецес
Хотите почувствовать, что время будто бы замерло? Тогда вам на Идру или Спецес, где совсем нет автотранспорта. Вместо него там используют осликов и кареты, запряженные лошадьми. Оба острова давно облюбовали респектабельные афиняне и звезды мирового масштаба. Есть здесь и веселая ночная жизнь.

Фолегандрос
Настоящее убежище от суеты на Кикладах и золотая середина между переоцененными туристическими ловушками типа Санторини или Миконоса и островами, где вам захочется умереть от скуки. Здесь пока нет обилия тяжелого люкса, но остров набирает популярность, поэтому стоит поторопиться застать его во всей аутентичной красе.

Андрос
Еще один член Кикладского архипелага, который может предложить отличную от соседей флору и фауну. Суровые «сухие» пейзажи Киклад здесь сочетаются с пышной зеленой растительностью, горами, бурлящими реками, водопадами и источниками. А еще здесь есть Музей современного искусства, на чьих выставках бывали работы Пикассо, Матисса, Шагала, Кандинского и не только.

Милос
Милос может похвастаться более чем 70 пляжами невероятной красоты. Также здесь находятся скалы из белого известняка, которые сравнивают с поверхностью Луны.

Вилла мечты в Тоскане