Ягодный торт-градиент Нежный, пористый, торт с малиной, виш | Торты. Капкейки.Рецепты

Ягодный торт-градиент

Нежный, пористый, торт с малиной, вишней и йогрутом. Очень вкусный, легкий, летний тортик.

Шоколадный бисквит:

Сметана- 50 гр
Сахар- 40 гр
Желток- 1 шт
Растительное масло- 15 гр
Пшеничная мука- 40 гр
Какао-порошок- 10 гр
Разрыхлитель- 4 гр

Сметану перемешать с сахаром, яйцом и растительным маслом до полного растворения сахара. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать яичную массу и быстро замесить тесто.
Разлить в пласт и выпекать при 180 гр 5-7 минут. Охладить.

4 ягодных мусса:

Сливки 33 % - 500 гшр ( 125 гр на один слой)
Сахар- 120 гр ( 30 гр на один слой)
Желатин - 12 гр ( 3 гр на один слой)
Вода в желатин - 72 гр ( 18 гр на один слой)
+
Слой 1: пюре вишни 80 гр
Слой 2 : пюре вишни 50 гр
Слой 3: пюре малины 50 гр
Слой 4: пюре малины 30 гр

Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до состояния талого мороженого. Пюре с сахаром довести до кипения, распустить в массе замоченный желатин.
Охладить до 35-40 градусов, аккуратно перемешать со сливками.

Таким же образом замешать остальные слои, меняя вид пюре.

Йогуртовый слой:

Сливки 33% -50 гр
Нейтральный йогурт-80 гр
Сахарная пудра 20 гр
Желатин 3 гр
Молоко 12 гр

Желатин замочить в горячем молоке.
Сливки взбить до состояния талого мороженого.
Добавить сахарную пудру, йогурт, все перемешать.
Ввести желатиново-молочную смесь и все обьединить.

Сборка:

Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой.

Бисквит вырезать кольцом, точно вровень с формой. Поочередно заливать слои и каждый убирать в холодильник минимум на 15 минут.

Декорировать торт по своему усмотрению