«МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» С МАЛИНОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМ | Торты со всего Мира
«МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» С МАЛИНОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Коржи:
сгущёное молоко - 360 г
2 яйца категории С0
мука - 160 г
разрыхлитель - 5 г
сливочное масло - 30 г
Крем для прослойки:
маскарпоне - 250 г
сливки 33% - 350 г
сахарная пудра - 70 г
Конфи:
пюре малины - 180 г
сахар - 30 г
пектин - 3 г
Дополнительно:
Грецкие орехи
Приготовление:
1) Коржи: Растопить сливочное масло и немного остудить
2) Смешать яйца и сгущёное молоко (до однородности, взбивать нет необходимости) и добавить масло.
3) Ввести муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
4) На пергаменте начертить круги 18 см (я рисую с обратной стороны пергамента, он провечичает рисунок) и выложить 2 ложки с "горкой" теста, распределить по кругу (см. фото).
5) Выпекать 10 минут при 180 градусах.
6.) Конфи: Пюре малины отправить в сотейник и нагреть до закипания
7) Сахар смешать с пектином и всыпать дождиком в пюре, постоянно перемешивая.
8) Проварить 1 минуту и снять с огня
9) Накрыть пленкой в контакт и остудить
10) Крем: Смешать все (хорошо охлажденные) ингредиенты и вбить до уплотнения.
11) Собираем торт в кольце: Между несколькими коржами выкладываем конфи, только не забываем, что конфи не должно доходить до краев коржей, по краю коржа делаем бортик из крема.
Также между коржами добавляем порубленные грецкие орехи.
Снаружи тоже можно обсыбать торт грецкими орехами для украшения
12) Я выравнивала торт использую крем-чиз на масле и белом шоколаде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
