ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» ИНГРЕДИЕНТЫ НА ФОРМУ 20 СМ: Для коржей | Торты со всего Мира
ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ФОРМУ 20 СМ:
Для коржей:
300 г муки
5 г разрыхлителя
15 г какао
Щепотка соли
140 г сливочного масла
250 г сахара
2 яйца
240 мл кефира (комнатной температуры)
1 ч.л соды
1 ч.л уксуса
Красный краситель
⠀
Для конфи:
250 г вишен
150 г малины
6 г пектина
4 г агар-агара
100 г сахара
Немного корицы по желанию
⠀
Для крема:
400 г творожного сыра
300 г сливок 33-36%
100-120 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Муку смешать с солью, разрыхлителем и какао. Просеять.
⠀
2) В кефир добавить краситель, размешать.
⠀
3) Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца.
⠀
4) Поочередно добавлять мучную смесь и кефир, каждый раз хорошо перемешивая.
⠀
5) В конце добавить соду, погашённую уксусом и очень тщательно перемешать.
⠀
6) Переложить тесто в форму, застеленную бумагой и выпекать при 175 гр 35–45 минут, готовность проверить шпажкой.
⠀
7) Конфи: Ягоды и 2/3 сахара поставить на небольшой огонь, довести до предкипения.
⠀
8) Остальной сахар смешать с агаром и пектином.
⠀
9) Ввести тонкой струйкой к ягодам, все время перемешивая, довести до кипения и варить пару минут.
⠀
10) Готовое конфи разлить по формам и остудить.
⠀
11) Крем: Творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру смешать и хорошо взбить до устойчивых пиков.
⠀
12) Сборка торта: С бисквита срезать верхушку и разрезать на три равных коржа.
⠀
13) Перемазать коржи кремом, на каждый слой положить кружочек конфи.
⠀
14) Поставить в холодильник на 8 часов.
⠀
15) Украсить по желанию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
