РЕЦЕПТ для торта-цифра (торта-буква) Для теста нам понад | Торты со всего Мира
РЕЦЕПТ для торта-цифра (торта-буква)
Для теста нам понадобится:
80г меда
160г тростникового сахара
70г сливочного масла
300г муки
0,5 ч.л.соды
2 яйца (СО)
Приготовление:
Мед, сахар и масло смешиваем на паровой бане до растворения (это важно!) сахара.
Если возьмете мелкий сахар, то он быстрее растворится.
Чтобы коржи не расплывались при выпечке, обратите внимание на качество масла.
Затем муку с содой добавляем к горячей медовой смеси. Потом вмешиваем яйца. Завариваем тесто на паровой бане. Тесто готово, как только станет лучше отходить от посуды.
У кого есть CookingChef, все ГОРАЗДО проще.
Делаем все вышеописанное только в чаше миксера.
Сначала я включаю индукцию на 80С. Как только сахар растворился, убавляю до 60С.
Тесто охлаждаем в холодильнике 4-8 часов. Не пугайтесь, если тесто покажется вам жидким.
После ночи в холодильнике будет то, что надо
Если для классического Медовика я катаю тонюсенькие коржи в 1 мм, то для этого тортика примерно 3 мм.
После выпечки получаются прекрасные пышечки
Выпекаем при 180С до уверенно золотистого цвета.
Чтобы коржи получились красивыми, раскатывайте ХОЛОДНОЕ тесто и РАВНОМЕРНО.
Этого количества теста хватит на 3 коржа диаметром 23 см и отверстием внутри размером 10см.
Для торта на фото я использовала только 2 коржа.
А из остатков теста напекла печенюшек в виде сердечек и звездочек, которыми можно украшать любой тортик.
Крем:
400г сырного крема
100г сливок 33-35%
50г сахарной пудры
Приготовить очень просто.
Все смешиваем и немного взбиваем.
Я использовала кремчиз Виолетте.
Очень удобная упаковка для такого случая. Этого количества крема хватило тютелька в тютельку
На видео заметно, что тортик отлично пропитался и легко режется!
На мой вкус, толщина коржей !
Соотношение теста и крема идеально
Выход 1,4 с ягодным декором
Наслаждайся
