МАНГО БРАУНИ ⠀⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ 133 г муки 1 ч. Л. Без го | Торты со всего Мира
МАНГО БРАУНИ
⠀⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
133 г муки
1 ч. Л. Без горки разрыхлителя
200 г темного шоколада 70%
166 г сливочного масла
270 г сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3 яйца
Щепотка соли
⠀
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
⠀
100 г темного шоколада от 50%
100 мл молока
7 г желатина
300 мл сливок 33-35%
1,5 столовые ложки Сахары
⠀
ЖЕЛЛИ МАНГО (для шаров):
⠀
150 г мангового пюре
5 г желатина 1 ст.л. Сахара
⠀
МУСС МАНГО:
⠀
300 г мангового пюре
100 г сахара
16 г желатина
300 г сливок 33-35%
⠀
Подготовка:
⠀
Брауни:
На водяной бане растопите в одной посуде масло и шоколад. Взбить миксером яйца с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли до образования пышности.
Тонкой струйкой влить растопленный шоколад со сливочным маслом.
Добавьте муку с разрыхлителем.
Перемешайте на средней скорости миксера.
Равномерно выложить на противне, выпекать 15-20 минут при 180˚С.
Остудить, вырезать 2 круга по 18 см.
(Осторожно, коржи будут ломкими)
Шоколадный мусс.
Влейте горячее молоко в темный шоколад с сахаром и размешайте до однородной массы. Вводим набухший желатин. Взбейте сливки до мягких пиков.
Когда шоколадная масса остынет, соединить со сливками.
⠀
Желе из манго.
Картофельное пюре с сахаром разогреть до кипения, всыпать набухший желатин. Разлить по круглым формочкам, заморозить.
⠀
Мусс из манго.
Доведите фруктовое пюре до кипения с сахаром. Вводим набухший желатин. Взбейте сливки. Когда фруктовая масса остынет, соединить со сливками.
⠀
Сборка.
На дно формы диаметром 18 см выложить один боуи и влить шоколадный мусс. Над вторым коржом. (Сверху налила еще немного мусса). Убираем на мороз 2-3 часа.
⠀
Когда база готова
сложить кольцо диаметром 22 см и сверху полить муссом из манго. Снимаем на морозе до полного застывания,
если хотите покрыть его зеркальной глазурью или шоколадным велюром.
Или просто остудите в холодильнике.
Украшаем торт.
Приятного аппетита!
