​​ Бархатный шоколадный торт Для основы: 200 г шоколадно | Торты со всего Мира

​​
Бархатный шоколадный торт




Для основы:
200 г шоколадного печенья
100 г грецких орехов
100 г мягкого сливочного масла

Мусс:
280 г горького шоколада
350 г сливок 33%-35%

Можно использовать любое печенье, например, «Юбилейное» и добавить к общей массе 2 ст. л. какао.

Печенье раскрошите.Можно сделать это в комбайне или руками, тогда в основе чувствуются маленькие кусочки печенья.
Орехи порубите.
Хорошо все перемешайте с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.
Выложите полученную крошку в форму 20-22 см в диаметре, проложенную пергаментной бумагой.
Разровняйте.

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. 250 г сливок нагрейте, но не доводите до кипения.

По желанию вы можете добавить семена ванили, ванильный экстракт, fler d’orange или даже пряности.
Горячие сливки тоненькой струйкой вылейте в шоколад, хорошо перемешайте до объединения. Остудите смесь до 28С. 100 г оставшихся сливок взбейте до мягких пиков и соедините с ганашем.
Вылейте мусс в форму.
Уберите на ночь в холодильник.

Наслаждайся