Итак, как обещал, немножко про Амилопектин и понимание, что эт | ТЕЛЕГА ВАЛЕРОНА

Итак, как обещал, немножко про Амилопектин и понимание, что это такое и как это использовать, если использовать.

Полисахариды - являются сложными углеводами и включают
крахмалы, клетчатку (волокна) и гликоген. Каждый из них содержит длинноцепочечную глюкозу.
Структуры, которые состоят из более чем 10 единиц, скреплённых между собой, но они могут достигать нескольких десятков, сотен, а иногда и тысяч единиц, как например Гликоген.

Вся наука начинается с моносахаридов, дальше Дисахариды, после Олигосахариды, но все это не в этой статье, сейчас давайте сосредоточимся на Полисахаридах.

Полисахаридные цепи могут быть двух видов - с прямой цепью, называемые Амилозой, а могут быть с разветвленной цепью, называемые Амилопектином, а ещё они могут иметь блочную структуру и называться они будут Клетчатка (волокна).
Оба вида Полисахаридов:
Амилоза (не путать с Амилазой) и Амилопектин легко усваиваются и образуют на 20% и 80% перевариваемые крахмалы соответственно.

Крахмал примерно на 80% состоит из Амилопектина.

Поскольку в нашем организме ферменты переваривают сложные структуры с открытых концов,
Амилопектин расщепляется до абсорбируемой формы моносахарида (глюкозы в данном случае) быстрее, чем Амилоза.

Напомню, Глюкоза — это моносахарид, то есть основная углеводная единица, которую наш организм использует в качестве энергии. В этом случае полисахарид, такой как Амилопектин, должен расщепляться до тех пор, пока он не достигнет своей основной усваиваемой формы - единицы (глюкозы).

Из преимуществ, Амилопектин имеет высокую осмоляльность, что это значит?

Это значит, что при попадании в желудок и после в кишечник, Амилопектин не впитывает ни воду, ни желудочные жидкости, уменьшая такие явления, как судороги. Кроме того, он очень быстро проходит через желудок, не вызывая расстройства желудка (понос).

И, как вы понимаете, чем быстрее углевод переваривается, тем быстрее идёт инсулиновая реакция.

Следуя этой логике мы приходим к выводу, где более высокие уровни Амилопектина приводят к ускоренной реакции и подъёму уровня сахара в крови, чем аналогичное соединение с большим количеством, например Амилозы.

Следовательно, если вы внимательно прочитали пост, вы уже поняли, что не все сложные углеводы имеют одинаковый гликемический индекс, а значит, что некоторые сложные углеводы могут приводить к резкому подъёму уровня сахара в крови, но с Амилопектином есть нюансы, как говорится - не все так однозначно.

И тем не менее:
Углеводы — это макроэлементы, которые стимулируют высвобождение инсулина, необхолимого для процесса транспорта глюкозы, анаболического гормона, увеличивающего количество питательных веществ, поступающих в клетку, а из этого будет следовать наше следующее умозаключение ниже.
Если мы сосредоточимся на этом аспекте, мы увидим поведение этого гормона в зависимости от типа углеводов, которое мы используем в нашей диете.
Другими словами, мы можем видеть, как употребленный тип углеводов, имеющих соответствующих гликемический индекс стимулирует более высокий или более низкий выброс инсулина из поджелудочной железы.

Так шо там с не так однозначно?

Ну, смотрите, строим логику на основе уже описанного выше, надеюсь я понятно вам объясняю суть:

Простые углеводы -> высокий гликемический индекс -> высокая инсулиновая реакция
Сложные углеводы -> низкий гликемический индекс -> низкая инсулиновая реакция

Но в случае амилопектина это сложный углевод с высоким ГИ. Кроме того, он обеспечивает устойчивое энергетическое обеспечение (низкий ГИ), поскольку он был ферментативно модифицирован, вызывая средний инсулиновый ответ.

Вот это ничего себе, да?

Амилопектин известен как Waxy Maize (видели такое на упаковках? Так вот - это про крахмал, а звучит ах@еть, как маркетингово, да?
«Восковая кукуруза» в области спортивных добавок, в основном получают из:

Картофан
Клейкий белый рис
Ячмень
Кукуруза

Ну, основное так.

Гликоген, запасающийся, как в печени (печеночный гликоген), так и в мышцах (мышечный гликоген), по своей молекулярной структуре подобен Амилопектину. Ну, если рисуночки поищите, увидите, хотя кончено Гликоген красивее.