Жареная корюшка Казалось бы, какие тут могут быть секреты – взял да пожарил. Но несколько хитростей все же есть:
Во-первых, если корюшка не откалибрована, лучше это сделать перед обжаркой и готовить рыбу разных размеров отдельно. Иначе мелкая рыба может превратиться в сухарики, в то время как крупная не успеет приготовиться.
Мелкую корюшку лучше не потрошить и жарить целиком, а потом так же целиком и поедать. У крупной корюшки можно отрезать голову и аккуратно удалить ее вместе с внутренностями, оставив при этом в брюшке икру – так рыба получится сочнее.
Промывать корюшку и обсушивать потом бумажным полотенцем – этот шаг остается на ваше усмотрение.
Продолжение ниже
