Тартар из говядины с анчоусами и каперсами
На три порции по 170 гр:
400 гр говяжьей вырезки
1 ч. л. хрена
3 перепелиных желтка
1 ст. л. мелко нарезанных каперсов
2-4 шт среднего размера анчоусов
3-4 шт корнишонов маленьких
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
Половина лимона
Хлеб для подачи
Вырезку нарезаем на мелкие кубики и убираем в холодильник. Для заправки взбейте яичные желтки в отдельной миске. Добавьте сок половины лимона, оливковое масло, вустерский соус и тщательно все перемешайте.
Мелко нарежьте лук, каперсы, анчоусы и корнишоны. Чеснок натрите на терке. Всё это перемешайте вместе с мясом, добавив несколько столовых ложек заправки. Посолите и поперчите.
Выложите готовый тартар в кольцо диаметром 10 см. Также можете украсить желтком перепелиного яйца. Подавайте с поджаренным хлебом. Готово!
