Варенье из нектаринов
На 1л готового варенья:
1 кг крепких, неперезрелых нектаринов
400 гр сахара
Пряности по вкусу: корица, тимьян, цедра лимона или апельсина и тд.
Нектарины промойте и нарежьте на дольки, удалите косточки. В кастрюле перемешайте нектарины с сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы нектарины пустили сок.
Ещё раз аккуратно перемешайте нектарины и поставьте на слабый огонь. Варите пока сироп полностью не выпарится. Около 10 минут, при этом не забывайте регулярно помешивать. Затем уберите с огня и дайте остыть. После ещё раз на сильном огне при помешивании доведите до закипания, убавьте огонь до среднего, удалите пену и варите 15 минут. Снимите с огня, дождитесь остывания и варите аналогично 15 минут ещё раз.
Во время варки не забудьте добавить дополнительные специи по вкусу, или готовьте без них.
При необходимости раздавите кусочки нектарина, либо проблендерите до однородной консистенции, но можно оставить и кусочками.
Готовое варенье перелейте в стерильные банки и закройте их крышками.
