Мидии по-провански
1 кг мидий
100 мл масла
6-8 зубчиков чеснока
200 г лука шалот
100 г вяленых томатов
1 ст. л. без горки мелко нарезанного острого перца
4 ветки тимьяна
1 стакан белого сухого вина
1 стакан воды
Соль, перец
Оливковое масло для жарки
Все ингредиенты (кроме мидий) мелко нарежьте.
На оливковом масле обжарьте чеснок и тимьян. Как только тимьян отдаст весь вкус достаньте его и добавьте шалот. Через пару минут добавьте перец и томаты.
Залейте вино и выпарите его в течение нескольких минут. Закиньте мидии и перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
После чего залейте стакан воды и накройте крышкой на 10 минут и оставьте готовиться на среднем огне. Затем добавьте нарезанную петрушку, перемешайте и подавайте вместе с подливкой!
