ТРЮФЕЛИ «ГЛИНТВЕЙН» Пюре вишни- 40гр
Мёд- 10гр
Смесь пряностей: корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика- 1чл
Цедра апельсина- 1/2шт
Шоколад- 115гр
Слив масло 82.5%- 15гр
-Пюре вишни, мёд, специи и цедру нагреть в сотейнике до 90град
-Вылить на шоколад, дать постоять мин и пробить блендером
-Добавить слив масло комн темп и ещё раз пробить блендером
-Убрать ганаш на стабилизацию в холодильник на 8-12ч
-После стабилизации скатать шарики
-Для удобства работы отправить трюфели в морозильную камеру на 2ч, затем достать и покрыть темперированным шоколадом
-Срок хранения в холодильнике 21день, в морозильной камере 30дней
