В «Сальково» пятница… И мы предлагаем провести этот день в ком | Сальково

В «Сальково» пятница… И мы предлагаем провести этот день в компании наших красоток-цесарок!

Устраивайтесь поудобнее,
сейчас мы расскажем, чем на самом деле так полезно мясо и яйца этих удивительных птиц.

Яйца цесарки — диетический продукт. Они меньше куриных, имеют свой уникальный оттенок вкуса, и если, например, варить их «в мешочек», то текстура желтка получится более кремовой.

В составе яиц цесарки — целый набор полезных витаминов и микроэлементов. К примеру, уровень содержания витамина А, отвечающего за состояние нашей кожи, волос и зрения — в 2 раза выше, чем в курином яйце.

А ещё в яйцах цесарки есть витамины группы В и D, поддерживающие наш организм и благоприятно влияющие на нервную, костную и иммунную системы. А также железо, цинк и фосфор!

Яйца цесарки не содержат аллергенов. В большинстве случаев они абсолютно безопасны для людей с индивидуальной непереносимостью яиц.

Мясо цесарок тоже очень полезное. По вкусу оно напоминает, скорее, не курицу, а фазана или дичь.

Мясо цесарок мы используем в основном для приготовления фирменных рийетов «Сальково».

Рийет – это классическая французская деликатесная мясная закуска, которая пока не так хорошо известна в России. В давние времена именно французские крестьяне придумали заготавливать мясо на зиму, делая из него «своеобразный паштет крупного помола» (именно волокнистая текстура является основой и отличием рийета от своего ближайшего родственника паштета).

Мясо для рийета тушится 6–8 часов в собственном соку со специями и ароматным вином. Затем оно вручную отделяется от костей, смешивается с бульоном, в котором тушилось, раскладывается в ёмкости.
Мы производим несколько видов рийетов – из утки, цесарки и гуся. Есть классический вариант только из мяса и с добавками, например: цесарка с вяленой вишней, утка с черносливом и курагой, гусь с кедровыми орешками!

Ещё больше информации о цесарках — ищите на нашем сайте