2021-05-01 20:24:49
Тесто для булочек рулетов и куличей
Булочки рулеты.
Тесто:
500 мл -молока
6 яиц+2 желтка для коллеровки
200 гр-слив масла (у меня щедрое лето маргарин сливочный)
2 ст -сахара
15 гр-пачка сухих дрожжей
2 ст ложки с горкой -сметаны
ванилин.
Начика:
300 гр -грецких орехов
1,5 ст -сахара
0,5 -чл соли
20 гр-ванильного сахара
изюм,корица по желанию
Муку не взвешивала(моя ошибка)примерно 1,200 гр
Приготовление:
В теплое молоко добавить 1 ст ложку сахара и всыпать дрожжи.Убрать в теплое место на 5 мин.
Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной пены.Добавить растопленное масло , сметану и еще раз хорошо взбить. Смешать опару с яичной массой.Постепенно добавить муку и замесить тесто.Тесто липкое должно быть,не забивать мукой!!!Вымешивать минут 10-15,руки смазать растительным маслом и вымесить тесто на столе.
Тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.Через час обмять и еще раз оставить тесто на минут 30.
Орешки пробить в блендере или провести через мясорубку.Смешать орехи с сахаром и ванильным сахаром и корицей по желанию.
Тесто разделить на колобки весом примерно 500 гр для рулетов.Для булочек по 100 гр.
Раскатать в пласт ,слегка смазать маслом,выложить начинку по больше не доходя до краёв по 2 см.Свернуть в рулет.Выложить рулеты на противень ,смазать коллером первый раз и оставить на 35-40 мин.Перед выпечкой смазать еще раз верх и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 гр до сухой спички или шпажки.
Булочки смазывать 1 раз и выпекать до румяного золотистого цвета.
Коллер
2 желтка хорошо размешать ,потом постепенно по 1 ч.л добавляя теплой воды(именно воды,ни молока не сметаны, или же чистого желтка!!)Должна получится жидкая смесь,которая как водичка стекает с ложки тоненькой стуйкой.
Приятного аппетита!!
385 views𝓩𝓮𝓫𝓸 𝓜𝓲𝓻𝔃𝓸𝔃𝓸𝓭𝓪, 17:24
Р
