Саф-клуб

2023-04-12 16:31:28 На вкус кулича влияет очень много факторов, но самые главные из них - правильно приготовленное тесто и, конечно же, наполнение.

Одной из самых популярных начинок всегда был изюм, но сейчас время разнообразия, и в мякише кулича все чаще можно встретить сухофрукты, вяленые ягоды, орешки и цукаты.

Сегодня мы напомним вам, как приготовить в домашних условиях сочные цитрусовые цукаты, которые не горчат и придают тесту неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:
· 150 г апельсиновых корочек (4 средних апельсина)
· 16 г соли
· Для сиропа:
· 150 г сахара
· 75 г воды

1. Апельсиновые корочки (с белой частью) режем кубиками/полосочками.
2. Укладываем корочки в сотейник и заливаем холодной водой так, чтобы она их только покрывала. Добавляем 8 г соли, размешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем с огня и откидываем на дуршлаг.
3. Повторяем пункт 2 еще три раза, но соль добавляем только в последнее кипячение. С каждым кипячением горечь будет уходить.
4. После последнего кипячения заливаем корочки теплой кипяченой водой, плотно закрываем и оставляем на ночь при комнатной температуре.
5. Утром сливаем воду.
6. Готовим сахарный сироп: в сотейник насыпаем сахар, добавляем воду, доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только сахар полностью растворится, кладем в сироп подготовленные корочки.
7. На небольшом огне, постоянно помешивая, начинаем выпаривать из сиропа воду.
8. Когда практически вся влага выпарится, снимаем сотейник с огня и выкладываем цукаты для остывания на любую поверхность.
9. После остывания цукаты хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Если нарезать такие цукаты кубиками, они станут прекрасным наполнением для куличей, а если полосочками – самостоятельным угощением!

Можно также обмакнуть полосочку апельсинового цуката одной стороной в растопленный горький шоколад и дать ему застыть. Теперь у вас получился изысканный десерт, который понравится и детям и взрослым! Открыть/Комментировать

2023-04-11 19:33:14 Процесс приготовления дрожжевого куличного теста скорее длительный, чем сложный, и здесь есть одна приятная новость - большую часть времени вы просто будете ждать, пока дрожжи сделают основную работу за вас. Великолепно, не правда ли?

Но чтобы этот принцип сработал, нужно соблюдать некоторые правила, о которых мы хотим напомнить вам сегодня.

Запасайтесь позитивом, следуйте нашим советам, и все обязательно получится!

Статья: https://telegra.ph/Sovety-po-pashalnym-kulicham-04-11 Открыть/Комментировать

2023-04-10 16:41:42 Пасха все ближе, и мы решили запустить несложный конкурс специально для Telegram! Чтобы принять участие , сфотографируйте ваш кулич, ну а дальше все просто:

1) подпишитесь на @saf_club;

2) выложите в комментариях к этому посту фотографию кулича. В кадре обязательно должна присутствовать пачка дрожжей «Саф-Момент»/«Саф-Момент» для сдобы.

Мы рандомно разыграем 5 призовых наборов среди всех, кто оставит фото под этим постом.

Прием фото продлится с 10 по 21 апреля, а итоги конкурса мы подведем 24 апреля.

А теперь о самом интересном, о призах: всего 5 призовых мест, каждый призер получит набор дрожжей (60 шт.), 2 кг муки + фирменные сувениры — фарфоровую кружку и вафельное полотенце.

Желаем вам удачи, самых красивых куличей и приятных предпраздничных забот! Встречайте Пасху вместе с нами! Открыть/Комментировать

2023-04-09 14:49:14 Совсем скоро наступит светлый праздник Пасхи! Каждый год мы с особенным трепетом подбираем для вас новые рецепты, чтобы вы смогли порадовать своих близких в этот чудесный день. Сегодня мы хотим поделиться с вами очень интересным вариантом кокосового кулича с сушеной вишней.

Опара:
• «Саф-Момент», дрожжи быстродействующие – 8 г
• Сахар кокосовый – 20 г
• Молоко кокосовое – 40 г

Тесто:
• Мука пшеничная цельнозерновая – 300 г
• Сахар кокосовый – 80 г
• Масло кокосовое – 15 г
• Соль – 4 г

Начинка:
• Вишня сушеная – 75 г

1. Для начала подготовим сухофрукты. Промойте сушеную вишню, залейте горячей водой и оставьте набухать. Через 30 минут слейте воду и просушите ягоды салфеткой.
2. Готовим опару: растворите дрожжи в теплом кокосовом молоке. Добавьте 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки муки (от общего объема), перемешайте и оставьте на 30 минут в теплом месте.
3. Готовим тесто: в поднявшуюся опару добавьте соль, оставшийся сахар и растопленное кокосовое масло, перемешайте. Небольшими порциями добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
4. Если в конце замеса тесто будет «крепким», добавьте немного воды и вымесите его до гладкости.
5. Накройте емкость полотенцем или пищевой пленкой и оставьте тесто на брожение в теплом месте на 30 минут. При необходимости делайте обминки каждые 15 минут.
6. Добавьте в тесто предварительно подготовленную вишню, хорошо перемешайте, чтобы вишня равномерно распределилась по всем объему теста.
7. Накройте тесто и оставьте на брожение в теплом месте еще на 30 минут.
8. Хорошо выброженное тесто переложите на рабочую поверхность, поделите на 2 равные части, накройте полотенцем или пищевой пленкой, чтобы избежать заветривания, и оставьте на 15 – 20 минут.
9. Подготовьте формы для куличей. Каждую часть округлите и положите в форму, накройте и уберите в теплое место для расстойки еще на 60 минут.
10. Разогрейте духовку до 180 С°. Поднявшиеся куличи выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 30 минут. Открыть/Комментировать

2023-04-08 13:29:45 Кулич – самое удивительное сдобное изделие! Это уникальное сочетание всего, что мы так любим в выпечке – воздушного, ароматного мякиша, разнообразных начинок и сладкого декора.

Сегодня мы приготовим кулич на сливках с вишней и шоколадом. До этого наши рецепты куличей были традиционно на молоке, а такой вариант, как сливки, используем впервые. Кстати, вы можете использовать сливки и с бОльшим процентом жирности, чем у нас, кулич от этого только выиграет по вкусу!

Рецепт ждет вас здесь: https://telegra.ph/Kulich-na-slivkah-s-vishnej-i-shokoladom-04-08

Богатый внутренний мир этого кулича – классика как в хлебопекарном, так и в кондитерском мире. Испеките его и обязательно поделитесь с нами своим мнением, нам очень важна ваша обратная связь! Открыть/Комментировать

2023-03-28 16:27:22 Необычная постная выпечка - это про нее. Изящное оформление, волшебный цвет - вы уже успели оценить их?

Делитесь с нами впечатлениями, как и с чем подавали плетенку к столу. Открыть/Комментировать

2023-03-27 18:06:37 Мы уже готовимся к Пасхе! А вы?

Совсем скоро мы выложим новый рецепт кулича. Уверены: он вас покорит! Открыть/Комментировать

2023-03-26 18:20:01 Сайка – булочка, знакомая многим с детства. Очень простая, вкусная, с тонкой корочкой и белоснежным мякишем. Как вкусно съесть кусочек такого хлеба с горячим супом или сделать бутерброд!

Сегодня мы хотим поделиться с вами постным вариантом этой выпечки и добавить еще один рецепт в наш «постный» сборник.

Ингредиенты:

• Тесто:
• «Саф-Момент», дрожжи быстродействующие – 5 г
• Мука пшеничная в\с или «Экстра» – 450 г
• Вода - 250 г
• Масло растительное – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 3 г

Для смазывания:
• Мука – 1 ч. л
• Вода – 1,5 ст. л.
• Кунжут – по вкусу

1. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи.
2. Добавьте воду, растительное масло и замесите гладкое тесто.
3. Оставьте тесто на брожение в теплом месте на 30 – 40 минут.
4. Хорошо выброженное тесто поделите на кусочки массой 100 г.
5. Каждый кусочек округлите, накройте пленкой и дайте «отдохнуть» в течение 10 –15 минут.
6. Из каждой заготовки скатайте колбаски и выложите их на противень по 3 штуки.
7. Смажьте сайки заранее подготовленной смесью муки и воды, посыпьте кунжутом и оставьте в теплом месте еще на 30–40 минут.
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке примерено 20 – 25 минут.

Постные сайки без молока и яиц долго остаются мягкими и вкусными. Этот универсальный рецепт понравится всем: и тем, кто соблюдает пост, и тем, кто ищет простой рецепт булочек, ведь они отлично подойдут для приготовления бутербродов и хотдогов! Открыть/Комментировать