«Караси въ сметанѣ очень вкусны, да отъ нихъ бываютъ мысли гру | Рябчики въ сметанѣ

«Караси въ сметанѣ очень вкусны, да отъ нихъ бываютъ мысли грустны».

Вообще главные наши народные печальники XIX столѣтія, Николай Алексѣевичъ и Михаилъ Евграфовичъ, превосходно разбирались въ ѣдѣ — и далеко не только въ крестьянской.

Въ черновикахъ Некрасова, напримѣръ, можно найти образцовое описаніе богатого русскаго обѣда. Стихи эти шуточныя, сатирическія (мишень — литературный критикъ П. В. Анненковъ), нарочито небрежныя, но написанныя со вкусомъ и знаніемъ дѣла. Учитывая явное обозначеніе мѣста дѣйствія — петербургскій Английскій клубъ — это цѣнная смальта для гастрономической мозаики эпохи.

Итакъ, фрагментъ неопубликованнаго продолженія «Признаній труженика» (1854):

Впрочемъ, время начинать нагрузку...
Нападаю рьяно на закуску;

О, мои заклятые враги —
Ветчина, копченые сиги,

Балыки, икорка и селедки!..
Съѣлъ всего, два раза выпилъ водки...

А!!!! несутъ уху изъ стерлядей...
Ну, теперь желудокъ мой — смѣлѣй:

Предстоитъ тебѣ — не ужасайся! —
„Натискъ лютъ и гнетъ великъ“. — Раздайся!

За жабо салфетку я заткнулъ,
Рукава у фрака отвернулъ

И засѣлъ! Я не даю потачки
Ни ухѣ, ни жирной кулебячкѣ,

А десятокъ малыхъ пирожковъ
Самъ собой проскочитъ межъ зубовъ...

Чу!!! явилось блюдо солонины —
Разгорѣлись очи соколины!

Вмѣстѣ съ нимъ — пріятель мой ростбифъ,
Весь въ гарнирѣ... не росбифъ, а миѳъ!

<...>

Караси въ сметанѣ очень вкусны,
Да отъ нихъ бываютъ мысли грустны:

Съѣлъ всего полдюжины... Легумъ? [овощи]
Не хочу!.. Боюсь холерныхъ думъ...

Я и такъ не спалъ намедни ночку...
Лучше съѣмъ пока телячью почку —

А межъ тѣмъ жаркое подадутъ...
Вотъ оно... О, поваришка плутъ!

Не гуська и не индюшку съ рисомъ —
Далъ дроздовъ: ѣсть нечего и крысамъ!..

На свое, однакожъ, я навелъ:
Девятнадцать дроздиковъ уплелъ!

Вь заключенье съѣлъ я форму крему.
Приподнять велѣлъ себя Ефрему,

Выпилъ чашку кофе и спросилъ
Коньяку — для освѣженья силъ...