Свиные рёбра барбекю.
Да, на мой взгляд это не эталонные рёбра, я их часок передержал, каюсь. Но тем не менее кто-то хочет добиться именно такого результата, но не я. Я считаю что у рёбер должна быть текстура.
По приготовлению все просто.
Снимаем плёнку, мажем горчицей и обсыпаем специями с двух сторон, у меня Брэд Свин от @meatbrothers
Готовим на непрямом жаре на 110-120 С и интенсивно коптим первые часы
Спустя 2-3 часа кутаем в фольгу с мёдом, сливочным маслом и пивом
Если не хотим что б вышло как у меня — следим за внутренней температурой рёбер(достаём из фольги примерно на 85С)
Глазируем. У меня в составе глазури был острый соус Kajun BBQ от @napalmfarm и он придал пикантности рёбрам, я такое люблю
