ПРОВЕРЕННЫЙ ЗОЖ-РЕЦЕПТ КУЛИЧА
ЗОЖ версия КУЛИЧА: без сахара, без дрожжей, без глютена
⠀
Ингредиенты для теста:
⠀
110 гр. миндальной муки
42 гр. кокосовой муки
90 г. пудры эритрита (либо другой сахарозаменитель по вашему вкусу)
50 гр. масло ГХИ
100 гр. сливочного сыра (типа филадельфия или маскарпоне)
3 яйца
100 гр. кокосовых сливок (от 20% жирности) или обычных, если употребляете молочные продукты
1 ч. л. разрыхлителя
Соль, сода - по щепотке
Ксантановая камедь (есть на озоне) - щепотка. Можно и без нее, но она придаст пышность и пористость куличу.
⠀ Для глазури:
⠀
30 гр. эритритола (или пудры эритрита, или другого сахарозаменителя по вкусу)
30 мл лимонного сока
⠀
Приготовление:
⠀
Смешиваем в отдельной емкости сухие ингредиенты и отставояем
⠀
Смешиваем масло ГХИ и сыр (предварительно разогреть 30 сек в микроволновке), вбить поочередно 3 яйца
⠀
В 2 этапа соединяем сухую смесь и маслянистую, хорошо перемешивая, затем вводим сливки (возможно их понадобится меньше, смотрите по консистенции, тесто не должно течь, но и не быть сухим)
⠀
Раскладываем в силиконовую форму и ставим в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 40 минут. А через 10 минут накрываем кулич пергаментной бумагой и фольгой, чтобы верх не подгорел.
⠀
Через 40 минут убавить температуру до 100 градусов и выпекать около часа.
Проверяем готовность деревянной шпажкой, достаем из духовки и даем остыть минут 20
⠀
Готовим глазурь: перемешиваем ингредиенты и можно украшать кулич
⠀
С точки зрения нутрициологии, это идеальный рецепт здорового кулича, где выполнена замена ингредиентов:
⠀
глютен кокосовая и миндальная мука
масло сливочное масло ГХИ
сливки из коровьего молока кокосовые сливки
дрожжи сода
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#кулич
