Грузинский салат БроцеулиВ Броцеули очень интересное сочетание свежих трав. Тут и веточки тархуна, мяты, кинзы, лука, щавеля, и даже цицмати (кресс-салат). Именно этот острый, горький и терпкий кресс-салат дает определенный грузинский шарм блюду
Помидоры розовые
сочные – 400 г
Огурец – 100 г
Гранат – 70 г
Мята – 2 веточка (-и)
Тархун – 30 г
Кинза – 50 г
Щавель – 50 г
Лук зеленый – 30 г
Петрушка – 30 г
Укроп – 30 г
Кресс-салат – 50 г Цицмати
Соль – 1 щепотка (-и)
Приготовление:1. Отделить зерна граната от тонких пленочек. Нужно это делать аккуратно, чтобы не раздавить зерна, и из них не вытек сок. Нож лучше не использовать.
2. Промыть огурец, отрезать горькую часть и нарезать на небольшие кусочки.
3. Промыть розовые помидоры, нарезать на тонкие пластины одинакового размера или, по желанию, на одинаковые кубики. Помидоры должны быть сочными, спелыми и в меру твердыми.
4. Сложить всю зелень в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой несколько раз. Также необходимо перебрать зелень, желтые, увядшие и повреждённые листья нужно выкинуть. Дать стечь лишней влаге с промытый зелени.
5. Сложить в глубокую миску нарезанные помидоры и огурцы. Порвать листья цицмати, веточки тархуна и листики мяты. Если стебельки у зелени нежные, можно добавить их тоже в салат.
6. Нарезать зеленый лук, кинзу, петрушку, укроп и щавель. Не нужно слишком мелко резать зелень для салата Броцеули, зелень должна создавать объем в тарелке. Добавить зелень в тарелку. Добавить гранатовые зёрна.
Можно сбрызнуть салат оливковым маслом.
Готово!
