КРЕМ ПЛОМБИР НА СЛИВКАХ Молоко 500г
Яйцо 2 шт
Крахмал кукурузный 60г
Сахар 150г
Ванильный сахар 10г
Сливочное масло 30г
Сливки 33% 300 г
Приготовление: В сотейнике или в кастрюле с толстым дном соединяем яйцо, сахар и крахмал. С помощью венчика доводим до однородной консистенции.
В это время подогреваем молоко. Не кипятим!
Вливаем небольшое количество горячего молока в яичную смесь и интенсивно размешиваем. Делаем это для того, чтобы яичная смесь в дальнейшем без комочков соединилась с общим объемом молока.
Вливаем остальное молоко, перемешиваем, ставим кастрюлю на небольшой огонь и при непрерывном помешивании увариваем до загустения.
После закипания, провариваем еще 1 мин.
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, ванилин и размешиваем до однородности.
Остужаем накрыв пищевой пленкой в контакт.
Взбиваем очень холодные сливки до устойчивых пиков.
Далее взбиваем остывший заварной крем миксером и частями добавляем во взбитые сливки.
Приятного аппетита!#крем
