рецепт вкусного кремю манго-маракуйя!
Креме можно замораживать и хранить месяц в морозилке или 5 дней в холодильнике.
2г Желатин (220 Блум)
40г Желтки
20г Сахар8г Кукурузный крахмал
200г Пюре манго-маракуйи50г Сливочное масло
1. Желатин залить холодной водой в соотношении 1:6 и дать набухнуть.
2. В сотейнике смешать желтки, сахар, крахмал, пюре и на среднем огне уварить и довести до кипения, тщательно помешивая венчиком.
3. Снять с огня и добавить желатин.
4. При необходимости процедить через сито.
5. Остудить массу до 40 С, добавить мягкое сливочное масло и пробить погружным блендером.
