Фокачча
Не пугайтесь незнакомой муки - Гугл выдаст вам десяток вариантов, где ее купить. Сам рецепт чуть сложнее, чем остальные в блоге, но скорее из-за времени, которое тесто проводит в холодильнике. Количество телодвижений тут минимальное.
500 г муки манитоба с повышенным содержанием белка
300 г воды
2 г прессованных дрожжей ЛЮКС
15 г соли
50 мл молока
20 г оливкового масла
Смешайте все ингредиенты в чаше миксера.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к стенкам чаши.
Накройте полотенцем или пленкой и оставьте тесто подниматься на 2 часа.
Сложите тесто методом stretch and fold 2-3 раза.
Форму, в которой будете печь хлеб, щедро смажьте оливковым маслом и переложите в неё тесто.
Накройте тесто и уберите в холодильник на 12-48 часов.
Достаньте фокаччу из холодильника за 2 часа до того, как будете ее печь.
Разогрейте духовку до 200С.
Перед выпечкой, полейте оливковым маслом и опустите в тесто пальцы, продавливая ямки.
Уберите в духовку на 30 минут.
