Жарка в масле – что надо знать? Готовка еды – весьма важное | Павел Баранов. Эндокринология/диетология.

Жарка в масле – что надо знать?

Готовка еды – весьма важное дело. От того, как мы подходим к этому процессу, зависит очень многое: насколько вкусной получается трапеза, как хорошо приём пищи утоляет голод, происходит ли психологическое удовлетворение в процессе приёма пищи, какой эффект в отношении состояния здоровья оказывает еда, как она влияет на энергетический баланс.

По какой-то причине в нашем обществе надёжно закрепился стереотип: чтобы питание было здоровым – продукты питания следует варить, а если мы не преследуем такой цели, то можно жарить в масле – так вкуснее.

При этом, почему-то, большинство людей забывает о таких вещах, как тушение, запекание, готовка на пару, на мангале, в аэрогриле, электрогриле, су-вид, мультиварка, и так далее. Словно кроме варки в воде и жарки в масле других способов готовки не существует :)

И всё же, возвращаясь к жарке в масле. Многие люди знают, что это не очень полезно. Многие стараются избегать термической обработки масла, зная, что это может приводить к "каким-то негативным последствиям".

Но к каким? Приводит ли высокая температура, используемая при приготовлении в масле, к негативным последствиям для здоровья?
И если да, то к каким?

А если не приводит, то стоит ли воздерживаться от приготовления пищи в масле? Если да, то почему?

Обо всём об этом в моём новом посте.