​​Мечтаете о летнем тёплом солнышке? Путёвок в жаркую страну | Pauline School

​​Мечтаете о летнем тёплом солнышке?

Путёвок в жаркую страну здесь, к сожалению, нет - зато есть рецепт малинового мармелада.

Яркий, вкусный и нежный - он точно понравится вам и вашим близким.

Делюсь рецептом

Ингредиенты:
Пюре малины - 300 г
Сироп глюкозы - 70 г
Сахар (1 этап) - 250 г
Яблочный пектин - 9 г
Сахар (2 этап) - 30 г
Лимонный сок - 5 мл

Приготовление несложное, но требует соблюдения технологии. В сотейник кладём глюкозу, пюре малины и сахар (1 этап) и подогреваем, чтобы все ингредиенты объединились. Следите, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов. Тут не обойтись без игольчатого термометра.

В отдельной миске смешиваем до объединения пектин с сахаром (2 этап).
Вводим эту смесь «дождиком» в пюре, не забываем постоянно и интенсивно помешивать массу венчиком.
Как только будущий мармелад закипел, снижаем температуру и увариваем массу до 108 градусов при постоянном помешивании.
Увидели на термометре 108° - добавляем лимонный сок, хорошо перемешиваем и выливаем мармелад в форму.

Стабилизируется мармелад при комнатной температуре за 5-6 часов. Осталось нарезать его тёплым ножом на порционные кусочки и обвалять в сахаре.

Завариваем чай и зовём близких

А вы уже готовили мармелад дома? Были сложности? Делитесь в комментариях