Почему в некоторых ресторанах подают птицу с лапами Дело в тренде на осознанное потребление. Лапы оставляют, чтобы гость понял, что перед ним не какой-то абстрактный белок, а настоящая птица. И до того, как попасть в тарелку, она бегала, прыгала, любила и страдала. А потом её выпотрошили, ощипали и приготовили.
У Марка Цукерберга ещё более радикальный подход в вопросе осознанности — одно время он ел мясо только тех животных, которых убил своими руками. Для этого он даже держал на своём участке несколько коз.
Теперь я понимаю, почему у него такой взгляд.
Когда я был ребёнком, видел, что на кроличьих тушках, которые продавали на местном фермерском рынке, оставляли лапку со шкурой. Про осознанность в 95-м ещё не знали. Лапка была лишь доказательством, что тушка принадлежит кролику, а не соседскому Мурзику.
Поглядим, приживётся ли тренд на «ноготочки» в ресторанах.
На фото: выдержанный в сене голубь из ресторана «Burnt Ends», Сингапур
