В конце лета я часто готовлю баклажаны в томатном соусе. Раньше я запекал их в духовке, и только потом тушил в соусе. Иногда получалось баклажановое пюре, а я бесился.
Недавно подглядел у одного китайского деда классную идею. Перед тушением баклажаны нужно нарезать и отварить на пару минут 15. Они станут мягкими, но не потеряют форму. Кидаешь такие в соус и вуаля.
Баклажаны в томатном соусеВ разогретую сковороду с маслом закинь нарезанный болгарский перец. Обжарь минут пять и добавь репчатый лук. Как только овощи станут мягче — клади несколько ложек томатной пасты. Обжаривай минут восемь, посоли и добавь немного овощного бульона или воды.
Как только всё закипит, закидывай паровые баклажаны и нарезанный чеснок. Перемешай и вырубай нагрев. Можно подавать.
Но я люблю есть баклажаны холодными на следующий день. Подсушенный ржаной хлеб, свежая кинза, немного оливкового масла сверху и большой чайник крепкого чёрного чая — на такое можно выманить из тайги Егора Летова.
