Я всегда скептически относился к идее сделать мясо из брокколи. Соевые кусочки и колбаса из пшеничного белка напоминают мне мясо не больше, чем кеды напоминают профессиональную обувь для повара.
Нам завезли растительный фарш «Хайбиф» от Эфко. Я пробовал без особой надежды. Но продукт и правда очень похож на мясной фарш. Я чуть не проспорил бутылку шампанского.
Наш бренд-шеф придумал две пиццы с ним. Одну с «митболами» и желе из болгарского перца, а для другой потомил этот фарш в томатном соусе — обе получились клёвыми.
У «немяса» приятный состав: текстурированный соевый, гороховый и рисовый белок, растительное масло, изолят соевого белка, сушёный репчатый лук, соль, растительные волокна, глюкоза, натуральный свекольный концентрат, карамельный колер, лимонная кислота, витамины В12 и В7. Спасибо, что без пшеницы.
Прайсовая цена поставщика 465₽/кг. А дальше как договоришься.
Главный недостаток продукта — жутко нестабильная цепь поставок. Но производитель обещает, что скоро предложение догонит спрос.
