^^Что такого крутого будет в новом проекте? ч.1 Эргономика Ку | В открытом Море
^^Что такого крутого будет в новом проекте? ч.1
Эргономика Кухни
Состояние потока может быть не только в вашей предприимчивой голове после курсов "Бизнес Молодости", но и на предприятии общественного питания.
Упрощенно объясняю.
Кухня - это завод, где из сырья производят продукты. Сырье при этом проходит этапы:
закупка, доставка, приемка, хранение, обработка, приготовление, упаковка.
Все эти процессы выполняются людьми на своих рабочих местах при помощи оборудования и инвентаря. От того, как расположены и организованы эти места зависят качество и скорость производства.
Если все спланировано правильно, то процесс будет литься как вода из нового смесителя, то есть беспрерывным, ровным потоком.
Другими словами. Все это должно быть похоже на один сплошной конвейер, где сырье поступает на вход и начинает равномерно проходить по всем этапам производства, переходя из рук в руки как эстафетная палочка пока на финише не станет готовым блюдом.
Этот принцип мы запечатали в инженерный план нового предприятия. Вы будете свидетелями стремления к безупречности.
Расскажу, как у нас это организовано на примере линии по производству пиццы.
Но не сегодня. Потому что сегодня уже надоело печатать.
