Сегодня речь пойдёт о ФетеНе об Афанасии Афанасиче, конечно. Бесспорно, он прекрасный поэт, и даже написал о Греции стихотворение.
Но — каждому своё.
С греками у него был договор: он не даёт сыру «Фета» своё имя, а сыроделы не публикуют стихи. <Это была шутка>
Сейчас серьёзное пойдёт.
Где-то в середине 90-х Греция подала заявку в Еврокомиссию.
Говорит:
«Нам, грекам, известен старинный рецепт, ещё Гомер его в «Одиссее» изложил, давайте-ка, товарищи страны ЕС, узаконим наши отношения с сыром и подтвердим на бумаге, что самая настоящая фета родом только из Греции, да и то не из всей».
О как!
Еврокомиссия впечатлилась и дала грекам ярлык на торговую марку.
«Минуточку!! Минуточку, граждане! Это как так получается? — возмутились товарищи Франция, Германия и Дания. — А как же мы? Ведь мы тоже не промах, и сыр этот делаем с тех же стародавних времён.
К тому же, у вас уже и мастиха с острова Хиос защищена местом происхождения и даже шафран из крокуса!»
«А ничего не знаем. Мы же
ваше не считаем», — гордо подбоченились эллины. Но еврокомиссия, как настоящая женщина, пошла на попятную и отняла ярлык.
Греки подлечили хромую козу, оседлали, и во второй раз забросили невод подали заявку. Комиссия долго думала и, наконец, сдалась.
Германия и Дания побухтели года три и отступили.
Так
Φέτα из козьего и овечьего молока стала национальным достоянием, а аналогичные сыры из других регионов и стран довольствуются другими названиями.
Вот такой, например, белый сыр
Λευκό Τυρί Знатоки говорят, что он ничуть не хуже по вкусу.
Как закуска к вину фета на любителя. На редкого любителя.
А вот если:
-взять парочку баклажанов,
-запечь до горелой шкурки на огне
-снять горелое и нарезать нежную мякоть кубиками, то тут очень и очень кстати будет фета!
Достаём ломтик из рассола, ломаем прямо руками и крошим сверху на баклажан. Не экономим.
По желанию добавляем:
-рублено-давленый чесночок
-мелко нарезанные помидоры
Сверху оливковое масло и свежую, чудо-пахнущую петрушку.
А вот теперь можно и откупорить бутылочку любимого!
