Мы очень любим кабачковую икру . Особенно по этому рецепту. Он очень легкий и вкусный.
Икру я обычно варю осенью, времени побольше, да и кабачки хорошо спелые. Именно с них получается густая икра. И кабачки, которые показывают своим видом, что до весны они не доживут идут в дело .
Итак, нам понадобится
3 кг очищенных! кабачков
0,5 кг лука
250 гр майонеза (берите хороший и жирный )
250 гр томатной пасты (я, беру Кубаночку)
150 гр растительного масла
100 гр или 0,5 ст сахара
50 гр или 2 ст л соли
0,5 ч л черного перца
1 лавровый лист (после приготовления его нужно убрать)
Перекручиваем кабачки и лук на мясорубке (решетку берите самую мелкую). Добавляем майонез, томатную пасту и растительное масло. Варим 1 час.
Через час добавляем сахар, соль, перец и лавровый лист. Варим ещё один час, периодически помешивая. Икра начнёт густеть и может пригореть.
Раскладываем в горячие стерилизованные банки!!!. На ночь укутываем под шубу.
Я стерилизую банки в духовке.
Выход примерно 3,5 литра
