Новости про Рафт. За два прошедших месяца ситуация с доход | Незнайка в общепите
Новости про Рафт.
За два прошедших месяца ситуация с доходностью Рафта не изменилась, он продолжает генерировать убытки.
С одной стороны, это изначально был эксперимент и мы были готовы ко всему, но с другой стороны печально. Печально, что даже на хорошую зарплату мы так и не нашли руководителя для команды, который смог бы сосредоточиться на развитии Рафта и тем самым дал бы мне возможность не распыляться и сфокусироваться на развитии Моко пиццы. Продолжаем искать и ждем настоящего лидера для команды Рафт.
Что мы за это время сделали в Рафте? Взяли на работу маркетолога. После двух месяцев работы я понял, что сам себе неплохой маркетолог. Расстались! Следующим, кого возьму на эту должность, будет или маркетолог "google & apple" с опытом от 3 лет или человек с горящими глазами, который готов работать за идею. Из всего этого ключевые слова - "горящие глаза и идея".
Экспериментировали с разными акциями. Был кофейный безлимит, подарочные роллы к доставке, дарили ролл на выбор при заказе в заведении, запустили акцию с розыгрышем фотосессии среди тех, кто сделает заказ роллов на доставку в определенный период. Она, кстати идет и сейчас. Еще сейчас идет конкурс на самый интересный рецепт бургера и действует крутая скидка на второй бургер в заказе. Но увы, результат не очень радует.
На площадке возле Рафта наши партнёры магазин "Вираж" заканчивают строительство развлекательного парка "Zамания". Уже работают в тестовом режиме. Сделали лабиринт и батут для малышей.
Самое интересное, что у нас в городе появились аттракционы, которых раньше здесь не было - это скаладром и дрифт-машинки. Скоро начнет еще работать веревочный парк и лабиринт "Паутинка". Подозреваю, что "Паутинка" единственная не только в городе, но и в регионе.
С началом осени ситуация понемногу обнадеживает, город зашевелился. Такое чувство, что был комендантский час, а сейчас его отменили и улицы начинают оживать. Особенно это заметно на дорогах утром, когда детей развозят по школам.
Так как эксперимент продолжается, мне интересно, как повлияет на продажи в Рафте открытие Zамании. К тому же, за это время, мы многое поменяли в меню. Проделали большую работу с бургерами, сегодня они кардинально отличаются от тех, что были в начале. Ввели роллы и суши, наращиваем ассортимент. Есть и то, что мы выводим из меню. Не прижились круассаны, убираем вишневые и шоколадные, в течение месяца убираем крылышки в соусе - очень крутая и вкусная позиция, но почему-то плохо продаваемая, технологический процесс их приготовления трудоемкий и часто отвлекает от приготовления более рентабельных процессов.
А еще у нас появилась новая должность - менеджер по дружбе и следующий раз расскажу про новый эксперимент в Моко пицце.
