Карамелизованная морковь с чесноком и апельсином ⠀
4 порции
⠀
900 г молодой моркови
50 г сливочного масла
30 г сахара (коричневого сахара, мёда или кленового сиропа)
2 зубчика чеснока
200 мл апельсинового сока (желательно свежевыжатого)
соль по вкусу
листья петрушки
⠀
Морковь очистить, подрезать хвостики. Молодую морковь оставить целой или разрезать вдоль пополам. Обычную морковь нарезать ломтиками толщиной 8 мм или брусочками длиной 5 см.
⠀
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Положить в просторный сотейник нарезанное кубиками сливочное масло и чеснок. Прогреть на умеренном огне, чтобы масло растопилось и почувствовался аромат чеснока.
Выложить морковь, приправить 1/ч ч.л. соли. Готовить, переворачивая время от времени, 6-8 минут – морковь начнёт становиться мягкой.
Добавить апельсиновый сок и сахар (мёд или кленовый сироп). Готовить 15 минут, несколько раз полив морковь апельсиновым соусом.
Переложить морковь на блюдо, уварить соус до консистенции мёда.
Полить морковь соусом, посыпать мелко нарезанной петрушкой. #сезонноеменю
