Часто говорят, что овощи сочетаются с растительным маслом лучше, чем со сливочным.
Мы не согласны!Сливочное масло очень облагораживает овощи, особенно в горячих блюдах, придает им нежную сливочность без использования сливок. Подтверждение тому – эти спагетти с цуккини. Приготовьте и убедитесь в нашей правоте!
Спагетти с цуккини4 порции
900 г цуккини среднего размера
360-400 г спагетти
30 г сливочного масла
15 мл оливкового масла
75 г тертого сыра проволоне или другого легкоплавкого
30 г тертого сыра пармезан
3-4 веточки свежего базилика
5 г соли + соль для отваривания спагетти
черный молотый перец по вкусу
Нарежьте цуккини длинной тонкой соломкой. Центральную часть с семенами желательно не использовать. Приправьте примерно 1 ч.л. соли (5 г), переложите в дуршлаг, оставьте на 10 минут.
Начните отваривать спагетти в подсоленной воде.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на умеренном огне. Выложите цуккини, предварительно отжав руками выделившийся сок.
Готовьте на средне-сильном огне 3-4 минуты.
Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив примерно 300 мл воды, в которой они варились.
Верните спагетти в кастрюлю, добавьте 250 мл воды от варки, цуккини, листья базилика и нарезанное кусочками сливочное масло. Приправьте черным перцем и готовьте, перемешивая, на тихом огне примерно минуту.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте оба сыра и энергично перемешивайте, чтобы оба вида сыра расплавились. Регулируйте густоту соуса оставшейся водой от варки, чтобы получился нежный сливочный соус. Подавайте сразу же #сезонноеменю
