Многие знакомы с рецептом сливового пирога, который называется «Бюргерское счастье». По словам Алены Спириной, автора рецепта, главный секрет этого пирога – выкладывать сливу как можно более вертикально, а не просто класть срезом вверх. Тогда пирог будет именно таким, как должен, потому что сахар вытянет сок из слив, сок стечет на тесто, увлажняя его, и получится нежное, лёгкое тесто, которое не видно под слоем фруктов.
Сливовый пирог «Бюргерское счастье»
На форму размером 20х20 см или круглую диаметром 24 см
Для теста:
175 г муки
75 г сливочного масла
65 г сахарной пудры
1/2 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. корицы
1 куриное яйцо С1
1 ст.л. коньяка/рома/бренди
Для начинки:
750 г слив без косточки
65 г сахарной пудры
Разогрейте духовку до 190 С. Форму застелите бумагой для выпечки.
Вилкой или венчиком смешайте в миске муку, сахарную пудру, корицу и разрыхлитель.
Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка. Добавьте яйцо и коньяк, быстро замесите тесто. Если яйцо большое, используйте только желток и часть белка.
Отрывая небольшие кусочки, распределите тесто по дну формы. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая. Его точно хватит!
Сливу разрежьте пополам или на четыре части и плотно уложите на тесто срезом вверх. Посыпьте через ситечко оставшейся сахарной пудрой.
Выпекайте пирог около 50 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сливы – очень мягкими. Можно понизить температуры выпечки.
Поставьте противень с пирогом на решётку, дождитесь, пока пирог остынет. Подавайте тёплым или холодным, посыпав сахарной пудрой. #выпечка #сезонноеменю
