natalya_xamitova

2022-11-07 15:20:04 Я готова сделать это! Начать обучать не только индивидуально, но и в мини-группах! Это прекрасная возможность пройти качественное обучение по более низкой цене!

За последние 2 месяца я провела 9 индивидуальных мастер-классов: 6 в живую в Москве, а 3 онлайн, с мастерами из Швейцарии, Израиля и России.

Благодаря этому у меня накопилось много обратной связи от учеников, и я усовершенствовала программу курса, а также оптимизировала некоторые места, чтобы у моих учеников все получалось и получалось быстрее и проще!

И теперь я готова передавать эти знания в небольшой группе из 2-3 человек. С тем же высоким качеством, но по более доступной цене.

МК провожу по двум темам: кремовая флористика и создание арт-тортов любой формы.

Для кого эти МК?
- для тех, кто хочет освоить создание цветов из моего авторского белково-заварного крема. Я усовершенствовала рецептуру под себя, чтобы цветы выходили более реалистичные и более устойчивые к различным воздействиям
- для тех, кто уже умеет делать крем, но хочет расширить ассортимент цветов: я могу научить вас созданию более 25 различных цветов
- для тех, кто хочет заниматься творчеством, реализовывать себя, свой потенциал
- для тех, кто хочет зарабатывать на тортах с уникальным, неповторимым декором

В программу входит теория, практика, ответы на любые вопросы, мое сопровождение после обучения в течение месяца.

На время обучения предоставляется комплект насадок. При необходимости можно после МК у меня приобрести комплект насадок и сразу же начать творить дома!

Если вы хотите попасть в мини-группу или обучиться у меня индивидуально (в живую в Москве или онлайн), пишите мне в личные сообщения @Natalya_Khamitova, я расскажу вам про условия и при необходимости найду для вас подходящую группу. Открыть/Комментировать

2022-11-07 15:19:22 Открыть/Комментировать

2022-11-07 15:18:28 Открыть/Комментировать

2022-11-02 16:44:03 Открыть/Комментировать

2022-11-02 16:43:45 Как и обещала, делюсь с вами простым способом темперированием шоколада, которым пользуюсь сама

Существует несколько основных способов темперирования шоколада в домашних условиях: темперирование методом посева, темперирование на мраморной (каменной) поверхности и темперирование шоколада при помощи Mycryo (натуральное какао-масло в виде порошка).

Сама я пользуюсь третьим способом, потому как считаю этот вариант самым быстрым и удобным. Поэтому расскажу вам именно про него.

Перед тем, как приступить к темперированию шоколада, убедитесь, что температура в помещении не превышает 22 градуса!

А затем, для того, чтобы прекристаллизация шоколада прошла успешно, придерживайтесь следующей последовательности:

1. Шоколад растопите при температуре 40-45° на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Охладите шоколад до температуры 34-35° (для тёмного шоколада) и до 33-34° (для молочного, белого и цветного шоколада).
3. Просейте через сито 1% Mycryo от общей массы шоколада (Например: 1 г Mycryo на 100 г шоколада) и тщательно перемещайте.
4. Когда шоколад достигнет идеальной температуры (31-32°С (для тёмного и 29-30°С (для молочного, белого и цветного шоколада), можно начинать работу с ним.

Как проверить, правильно ли сделано темперирование?

Окуните кончик шпателя либо ножа в шоколад и оставьте его кристаллизоваться приблизительно на пару минут. Если слой шоколада стал матовым, то темперирование прошло успешно. Открыть/Комментировать

2022-10-31 21:29:04 Мои хорошие, я тут подумала, а не рассказать ли вам про темперирование шоколада?

Я часто его использую в своей работе.Хотя, кому необходим процесс темперирования в работе, уже давно умеет и без моих подсказок это делать)

Но все же) если кому интересно, буквально завтра выложу здесь подробную информацию ) Открыть/Комментировать

2022-10-31 14:45:02 Открыть/Комментировать

2022-10-24 16:56:09 Открыть/Комментировать

2022-10-20 18:08:08 Открыть/Комментировать

2022-10-18 13:23:03 Открыть/Комментировать