Один из моих любимых супов — нью-ингланд клэм чаудер.
В той части Америки, где я училась, его делают в любой придорожной забегаловке, как у нас солянку.
Приготовить его в России довольно сложно, потому что нет ключевого ингредиента — сока ракушек вонголе. Но вонголе в супе легко заменить почти любыми морепродуктами (креветки, мидии, гребешки) или даже любой белой морской рыбой и рыбным бульоном. Получится почти то же самое.
В сковородке жарим нарезанный квадратиками бекон, томим нарезанный кубиками лук и стебель сельдерея. Понемногу, помешивая, добавляем муку и сливочное масло.
Вливаем сок вонголе, или воду, в которой варились ракушки, или рыбный бульон. Добавляем нарезанную кубиками картошку, тимьян и молоко. Варим до готовности картошки.
В конце добавляем собственно ракушки. Или морепродукты. Или рыбу.
#суп #морепродукты
@msimonyan_recipes
