Мир продуктов и технологий

2023-04-30 20:04:17 ​​Мясо, как важнейший продукт питания

содержит животные белки, жиры и так называемые экстрактивные вещества, которые усиливают секрецию пищеварительных соков для лучшего усвоения пищи.

Наиболее важными являются белки мышщ. Остальные белки, которые содержатся в хрящах, в нервной и соеденительной ткани, менее ценные для человеческого организма.

В состав мяса по мимо белка, входит большое количество витаминов, которые представлены группой В и содержатся в печени.

Как правильно выбрать мясо?

Основные показатели свежести мяса: цвет, запах, консистенция.

При глубокой заморозке продукта, тяжело определить качество мяса по этим критериям. Качество такого мяса определяется только варкой, или разогретым ножом протыкается мясо.

Что такое хорошее мясо?

Мясо хорошего качества на разрезе не прилипает к пальцам. Цвет его равномерный: красный ( крупный рогатый скот), светло-розовый( телятина), красный с коричневым оттенком( баранина), розовато-красный( свинина).

Не следует покупать тёмное мясо это свидетельствует о старости или заморозке. Края должны быть чёткими, заверенные и размытые края является признаком уксусной обработки с целью скрыть несвежесть мяса.

Запах у хорошего привлекательный, без постороннего запаха. Консистенция плотная, мясо упругое и при нажатии на него ямка быстро исчезает. Сок прозрачный в небольшом количестве, если сока много, мясо неоднократно замораживалось.

Большое количество крови говорит нам, о том что мясо не выдержанно, или животное неправильно забито.

Оптимальный способ приготовления

Лучшим и способом приготовления мяса является варка. Основная часть белка сохраняется, лишь небольшая часть уходит в бульон, обоащуя пену.

Для максимального сохранения полезных свойств, мясо заливается горячей водой, что бы слегка покрыть его.

Каждое блюдо готовится из определённой части:

Телячья и говяжья грудка - для супа

Вырезка, корейка спинка - доя жарки

Любая часть баранины для плова

Из свинины лучше корейка и спинка

Шейка для шашлыка

#полезно #совет #способ Открыть/Комментировать

2023-04-30 13:18:26 ​​​​ БЕЛКИ

Белки- это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из - аминокислот.

Аминокислоты незаменимые вещества без которых невозможны жизнь, рост и развитие организма.
В составе белка около 20 аминокислот, которые в разных белках сочетаются по-разному.

Белки пищи- это основной источник структурного, строительного, пластического материала для всех клеток и тканей организма, восстановления разрушенных компонентов клеток, поэтому они являются определяющей частью любого рацио и их нельзя заменить никаким другим пищевым веществом.

Источниками белка в рационе служат продукты животного происхождения: молоко и молочная продукция, яйцо, мясо, птица, рыба, продукты моря и изделия из них)
Растительного происхождения: крупы, хлеб, бобовые, хлебобулочные и макаронные изделия, орех.

Большинство продуктов животного происхождения принято считать полноценными. В том случае когда в составе продукта нет или содержится недостаточное количество хотя бы одной незаменимой аминокислоты, он считается неполноценным. Белки злаковых культур являются неполноценными. Но сочетание различных продуктов- позволяет обеспечить организм полноценным питанием.

Стоит знать и понимать, что умеренная и правильная тепловая кулинарная обработка продуктов улучшает усвоение белка пищи, а чрезмерное и длительное нагревание ухудшает усвоение белка.

Белок как макромолекула - основа жизни!

#совет #полезно Открыть/Комментировать

2023-04-29 23:14:28 Биологическая ценность пищевого продукта

Органического состава – пластической, энергетической и информативной ценности

Качественного и количественного состава белков, жиров и углеводов

Количественного и качественного состава витаминов

 Качественного и количественного состава минеральных солей – макро-, микро– и ультрамикроэлементов

Формы нахождения в продукте и готовых блюдах питательных веществ и их активности

Усвоение пищевых веществ в продукте или готовой пище

Следите за пищей которую вы употребляете и через время ваш организм только поблагодарит вас, за то что вы беспокойтесь о нем. Помните не только о краткосрочном удовлетворении своих желаний, а и вкладе в свое будущее здоровье! Открыть/Комментировать

2023-04-26 17:17:35 ​​Кофеин: польза или вред ?

Кофеин- это природный стимулятор. Как правило, самая большая концентрация кофеина в крепком чае и кофе. Однако есть и другие источники: энергетические напитки, гуарана, газировка, какао, шоколад.

Кофеин обладает массой достоинств:

Способствует умственной и физической работоспособности
Помогает при головной боли
Защищает печень и почки
Способствует снижению веса и поддерживает нормальный уровень сахара в крови
Предотвращает дегенерацию нервных клеток и защищает мозг от возрастных изменений

И конечно имеет ряд недостатков:

Потеря жидкости и нарушение электролитного баланса
Снижает качество сна
Усугубляет тревожность и повышает давление и пульс
В больших количествах плохо влияет на главное давление
ВЫЗЫВАЕТ ЗАВИСИМОСТЬ

Факт 1. У человека не склонного к потреблению кофе повышается бдительность и концепция, улучшает функцию мозга.

Факт 2. Кофе вызывает расширение сосудов и способствует разрушению жиров

Факт 3. Капучино с молоком, сироп и сахаром - это маленькая углеродная бомба

Факт 4. Кофеин в умеренном количестве снижает риск развития диабета

Факт 5. При тренировках повышает выносливость, производительность и настроение. Плохо сочетается с креатином.

Факт 6. Сочетание алкоголя и кофеина, приводит к сильной зависимости от обоих напитков

Факт 7. При злоупотреблении мы можем добиться очень не приятного системного эффекта

Факт 8. В небольших количествах кофе полезен для метаболизма, для печени и почек, для функций мозга, силы и выносливости

Рекомендуется выпивать не более двух кружек кофе в день, в первой половине дня!

#совет #полезно Открыть/Комментировать

2023-04-26 16:17:55 ​​Шакшука с помидорами

В данный момент это блюдо обретает большую популярность среди рестораторов и кафе. Но мало кто , готовит это блюдо в домашних условиях.

Как только такой завтрак окажется у вас на столе, а к нему вы добавите хлебный тост и салат из свежих овощей, ещё и с чашечкой кофе. Утро станет любимым временем суток и просыпаться вы будете с удовольствием

Помидор является основным ингредиентом соуса в шакшуке, поэтому он должен быть спелым , но твёрдым. Чем качественнее продукт, тем багаче вкус и аромат готового блюда. В зимний период времени можно использовать томаты в собственном соку.
Перец сладкий и острый. Добавит сбалансированность вкуса
Лук. Сделает блюдо ещё ароматнее .
Томатная паста. Сделает соус более насыщенный по цвету и вкусу.
Тмин и паприка. Сделает взрыв вкуса .

Основные ингредиенты:
- Помидор 2 шт.
- Перец сладкий 70 гр.
- Перец чили 5 гр.
- Лук репчатый 60 гр.
- Томатная паста 15 гр.
- Яйцо 3 шт.
- Оливковое масло 20 гр.
- Чеснок 5 гр.
- Соль, перец, паприка, тмин - по вкусу
- Петрушка

Способ приготовления:
Нарезать лук и перец соломкой обжарить на раскаленном масле добавить рублёвый честнок обжариваем до мягкости на среднем огне( чеснок и лук не должны гореть ) добавляем томатную пасту и специи, обжариваем 20 секунд следом закидываем помидоры резаные средним кубиком даём покипеть всей смеси 5 минут до образования соуса делаем углубления и в каждое вливаем яйцо накрываем крышкой и убираем с огня.

В идеале желток должен остаться жидким!

Перец подачей посыпать петрушкой и подать с тостом из хлеба

Советы:
Можно использовать любые овощи: морковь, баклажан, кабачок и все что пожелает ваша фантазия
Адаптируйте блюдо по своему вкусу по количеству и ассортименту специй
Используйте качественное оливковое масло
Если добавить шпинат и обжарить вместе с основным соусом блюдо будет ещё изысканей

Подавайте блюдо на общий стол и каждый макает тост в помидорно- яичный соус, или порционно в блюде для запекания в духовке .

Приятного аппетита

#рецепт #совет Открыть/Комментировать

2023-04-25 19:09:17 ​​Разумное потребление соли

Еще один спорный момент правильного питания. Кто-то любитель "солёненького" и с удовольствием подсаливает блюда, даже уже приготовленные и подсоленные. А кто-то, наоборот, предпочитает - даже не солить салаты и горячие блюда.

Однако, как обычно истина посередине. Природные цельные продукты не могут быть плохими или хорошими, а только подходящими или нет. Баланс калия и натрия влияет на здоровье вашего здоровья и нарушение этого баланса опасно.

Соль - это мощнейший стимулятор вкусовых рецепторов, а еще самый дешевый консервант и уступает она только сахару. Продукт с избытком соли и других усилителей, заставляет человека переедать и возвращаться к готовой еде снова и снова.

Дело не в самой соли, а ее дозировке. В готовой еде дозировка соли, так же, как и сахара зашкаливает. Если вы готовите самостоятельно избыток соли вам не вредит.

Переизбыток натрия ведет за собой много проблем: повышение давления, хронические воспаления, головная боль, проблемы с почками и переедание.

Однако, все это следствие переизбытка соли в организме, а сама соль не несет в себе особого вреда. А даже, необходима организму, соль в естественном виде в продуктах просто не хватает.Потребление соли в рамках нормы (4-6 г. в день) - это только польза для организма:

Защищает сердце
Способствует расщеплению жира
Влияет на усвоение питательных веществ
Участвует в обменных процессах на уровне клеток
Сохраняет жизненные показатели при физических нагрузках

Селедочка с соленым огурчиком - это деликатес, а не основной прием пищи!

#полезно #совет Открыть/Комментировать

2023-04-25 17:52:23 Как лучше употреблять помидор в пищу

Помидор - это отличный источник ликопина, который является природным антиоксидантом.

Содержание ликопина в обработанных помидорах гораздо выше, следует, что, намного полезнее употребление томатов после термической обработки. Во время термической обработки томаты теряют воду, в результате чего увеличивается концентрация ликопина.

Лучше сочетать томат с продуктами с содержанием масла: авокадо, орех. И заправлять соответственно салат из помидор, полезнее маслами любого вида, а не майонезом и сметаной. Так усвоение полезных свойств будет лучше.

Отличное сочетается : с сыром, базилик, петрушка, селбдерей, спаржа, брокколи, с капустой и болгарским перцем, морепродукты и диетическим мясом.

#полезно #сочетание Открыть/Комментировать

2023-04-25 17:30:33 Чем полезен помидор для организма?

Здоровье вашей кожи, ногтей и волос
Источник клетчатки
Содержание витамина С улучшает иммунную систему
Природный антиоксидант который снижает вред солнечного света
Снижает риск свертывания крови и образование тромбов
Предотвращает рост онкологических клеток и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Поддерживает нормальное давление и укрепляет кости
Здоровье нервной системы и мышц

Но, как вы могли догадаться помидор обладает не только положительными свойствами, существует ряд противопоказаний к употреблению:

Яркий цвет продукта говорит нам, что он является сильнейшим аллергеном
Провоцирует воспаление поджелудочной железы
При заболевание почек, томат вообще не рекомендуется к употреблению
Усугубляет синдром раздражённого кишечника и диарею
При изжоге и повышенной кислотности, сократить к минимуму
При заболеваниях суставов и гипертонии

Вывод

Помидор не содержит крахмала, холестерина и жира, поэтому рекомендуем при диетах.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, при отсутствии противопоказаний можно включать в рацион до 5 помидоров. Рекомендуется время от времени делать разгрузочные дни.

Противопоказано совмещать помидор с яйцами, рыбой, хлебом и мясом. Пищу нельзя запивать томатным соком .

#полезно #совет Открыть/Комментировать

2023-04-23 20:16:24 Рациональное "правильное" питание
#полезно

Часто правильное питание путают с разного вида диетами, стараются ограничить себя в продуктах и устраивают разного вида голодания. В результате чего теряют вес, худеют. Но, как только происходит возвращение к стандартному образу жизни, жирок возвращается на места.

Поэтому важно разделить Рациональное питание от диет!

Питание выполняет оптимальное течение физиологических функций организма, рост и физическое развитие, работоспособность и сопратевляемость заболеваниям, то есть здоровье человека в соответствии с возрастом, полом, физиологическим и функциональным состоянием, характера труда, климатических и других условий.

"Не для того живём, что бы есть, а едим для того, что бы жить "

Основные требования к рациональному питанию

Энергетическая ценность суточного пищевого рациона (в ккал, кДж) должна строго соответствовать величине суточных энергозатрат.

В суточном рационе должно присутствовать определённое количество и соотношение: белков (Б)- 12%; жиры (Ж) - 33%; углеводы (У)- 55% от общей калорийности рациона. Или в соотношении Б:Ж:У = 1: 1,2: 4,6 в граммах

Аминокислоты: полиненасыщенные жирные кислоты , водо– и жирорастворимые витамины, витаминоподобные вещества и провитамины; минеральные вещества: макро-, микро– и ультрамикроэлементы, а также вода.
Может быть достигнуто правильным соотношением продуктов животного и растительного происхождения

Пища должна быть максимально разнообразной

Режим питания должен регулироваться. Оптимальным считается 3-4 приёма пищи в сутки , с интервалом 4-5 часов . Чем младше или старше человек, тем чаще должен быть приём пищи, распределение количества и качество пищи должно быть - равномернее.

Продукты, готовые блюда, вода, должны быть качественными и безопасными Открыть/Комментировать