Последние выходные лета кто-то посвятит подготовке к школе, а кто-то - домашним заготовкам на зиму. Поэтому спешу поделиться ещё одним рецептом
КАБАЧКОВАЯ ИКРА БЕЗ МОРКОВИ
Кабачки/цукини (чистый вес) - 6 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Томатная паста - 500 гр.
Масло растительное - 500 мл.
Соль - 5 ст.л. без горки
Сахар - 150 гр.
Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
Уксус столовый 9% - 2 ст. л.
⠀
Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семечки, нарезаем полукольцами около 1 см. толщиной. Лучше всего кабачки запечь в духовке при 180°C ~ 40 минут, до подрумянивания. Но у меня здесь в деревне нет духовки, поэтому я отправила кабачки в широкую кастрюлю и тушила на медленном огне 1,5 часа, постоянно помешивая.
Продолжение
