MEAL

2022-07-30 12:15:50 А теперь самое интересное!

Так как тхину в Грузии я пока не нашла, я таки сделала ее сама в первый раз и это оказалось очень просто.

Для тхины:
– Пачка кунжута
– 2 столовые ложки оливкового масла

1) Обжариваем кунжут на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Важно, чтобы кунжут не подгорел, иначе тхина будет горчить.

2) Высыпаем в блендер и молим минут 10 открывая и помешавая, пока кунжут не будет консистенции крупной муки.

3) Добавляем 2-3 ложки оливкового масла. Важно понимать, что НЕ из-за него паста становится пастой – не надо борщить))

4) Молим ещё минут 10, пока паста не станет кремообразной.

Теперь убираем основную массу в баночку, и берём 1 столовую ложку для соуса к баклажанам.

5) Разводим густую пасту с ледяной водой, лимонным соком и солью. Пропорции такие, чтобы паста стала консистенции кефира. Пробуем, корректируем пропорции, если надо.

Открыть/Комментировать

2022-07-30 12:07:10 Я обычно сгребаю внутренность 2-х баклажанов в один, поливаю пастой и тхиной. Иногда просто потрошу их, разминаю вилкой, делаю бабагануш и намазываю на хлебцы Открыть/Комментировать

2022-07-30 12:05:46 #обедиужин #дип

Ну что, пусть это будет праздничный рецепт в честь моего возвращения!

Печёные баклажаны с тхиной и томатами.

Что нужно?
– Баклажаны (помясистее)
– Сочные томаты (или банка нарезанных томатов в соку)
– Базилик или кинза (и так и так вкусно)
– Чеснок
– Тхина
– Специи
– Оливковое масло

1) Половиним баклажаны, каждую половинку надрезаем (не глубоко) на квадратики. Примерно как манго сервируют
2) Выкладываем на противень, хорошенько поливаем маслом и посыпаем специями (у меня просто соль и перец)
3) Переворачиваем шкурой вверх!

Убираем в духовку где-то на час, может чуть больше (смотрите по состоянию) на 180 градусов. Важно чтобы баклажаны стали ОЧЕНЬ мягкими, но не пересохли.

4) Томаты режем кубиками, смешиваем с мелко-нарезанным базиликом и чесноком. Тушим до мягкости! Кайфуем от запаха.
Лайфхак: я добавляю в томаты половину ч. ложки куркумы для цвета.

Вот собственно и все, сервируем и наслаждаемся Открыть/Комментировать

2020-05-06 11:48:35 Открыть/Комментировать

2020-05-06 11:47:59 #обедиужин #простотак #завтрак

Привет, на связи Вика
Делюсь рецептом самого быстрого и крутого киша, который одновременно и завтрак, и обед, и ужин. Составляющие можно изменять и добавлять на свой вкус: любые овощи, рыба, мясо etc. Ниже вариация, которую готовлю чаще всего и люблю нежно Ингредиенты — на глаз.

— 1 пласт слоеного бездрожжевого теста
— яйца
— нежирная сметана / йогурт без добавок
— бекон
— брокколи
— стручковая фасоль
— твёрдый сыр (у меня пармезан)
— сухие травы
— свежемолотый перец
— соль

Как готовим?

1. На сковороду отправляем бекон, стручковую фасоль и брокколи (у меня овощи замороженные). Готовим несколько минут на среднем огне до мягкости.

2. Тем временем в большой миске смешиваем яйца (у меня обычно 5-6 больших на киш), баночку йогурта, пару ложек сметаны, травы, приправы по вкусу, щедрую горсть тертого сыра. Все тщательно взбиваем венчиком до однородности.

3. Растаявший пласт слоеного теста несильно раскатываем и выкладываем на форму для киша с нахлестом по краям. На дно выкладываем начинку из овощей и бекона, заливаем все омлетной смесью (оставляем 2 ст л для смазки теста). Аккуратно защипываем края теста и промазываем их кисточкой с остатками омлетной смеси, чтобы киш вышел румяным.

4. Запекаем в духовке при 180С около 30 минут: начинка должна стабилизироваться, а тесто стать пышным и румяным. Достаём из духовки, чуть остужаем и подаём! Киш одинаково прекрасен тёплым и холодным, enjoy Открыть/Комментировать

2020-04-27 16:19:49 Открыть/Комментировать

2020-04-27 16:19:10 #потяжелее #насладкое

Привет, на связи Вика!
Я к вам с очередным зомбическим десертом булок — сегодня у нас идеальные маффины со смородиной Найти рабочий рецепт правильных маффинов не всегда просто: тесто должно получиться в меру влажным и одновременно очень пористым и воздушным, поэтому хорошо, что теперь у вас есть этот рецепт — здесь все именно так! Основу взяла у маффинов с голубикой от Саши Новиковой и доработала по своему вкусу.

Ингредиенты на тесто:
— 220 г муки (у меня пшеничная и ц/з 50/50)
— 120 г сахара
— 115 г любого растительного масла без запаха (у меня кокосовое)
— 2 яйца
— 120 мл йогурта без добавок
— 1 ч л разрыхлителя
— 1/2 ч л соды
— 60 мл молока
— ванильный сахар
— соль
— около 200 г замороженной смородины

Ингредиенты на топпинг:
— горсть коричневого сахара
— горсть орехов (у меня пекан: грецкие, миндаль, фундук тоже хорошо)
— чайная ложка корицы

1. Орехи рубим ножом, смешиваем с сахаром и корицей, оставляем в стороне. Если орехов под рукой нет, не проблема — делаем просто ‘корица+сахар’.

2. Миксером взбиваем масло с сахаром, солью и ванилью до однородности, затем по одному вводим яйца, взбиваем ещё несколько минут до посветления массы. Добавляем йогурт, ещё раз взбиваем.

3. Просеиваем на массу муку, соду, разрыхлитель и замешиваем тесто миксером на низкой скорости, добавляем молоко и перемешиваем ещё раз. Тесто будет консистенции, как на оладушки. В конце добавляем замороженные ягоды (предварительно не размораживаем!) и делаем последний замес лопаткой — на этом этапе тесто станет более тягучим и пастообразным из-за холода от ягод. Замороженные использую просто потому, что их легко найти в любой сезон, если под рукой свежие — добавляйте их.

4. Раскладываем тесто в формы, заполняя их примерно на 2/3, но не больше. Раскладываем сверху топпинг и чуть вдавливаем его на поверхность теста. Выпекаем первые 5-7 минут при 220С, далее ещё 20-25 минут при 170С — готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой.

Разрез говорит сам за себя: маффины получаются мягкими и пористыми, а сочетание сладковатого теста, кислой смородины и хрустящей корочки от топпинга..это вообще законно?! Открыть/Комментировать

2020-04-26 14:25:02 Добавила комменты к рецептам, если у кого-то появятся вопросы! Открыть/Комментировать

2020-04-26 14:17:06 Открыть/Комментировать