Рецепт зефира • 250 г яблочное пюре
• 1 яичный белок
• 150 г вода
• 400 г сахар
• 8 г агар-агар
Залить агар водой в большой кастрюле. Оставить на 30 минут. Добавить сахар в кастрюлю. Параллельно в чашу миксера кладём белок и яблочное пюре. Взбиваем яичный белок с яблоком, параллельно варим сахарный сироп до 107-110 С. Вливаем тонкой струйкой сироп в белок с яблоком. И взбиваем минут 5-7 до остывания массы. Сразу же перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. И отсаживаем. Посыпаем сахарной пудрой и оставляем сохнуть на 12-24 часа. Склеить две половинки между собой.
Вуаля, очень просто, быстро и вкусно.
Видео-рецепт есть в моем Инстаграм в сохранённых сториз. #рецепт
