Буду делиться с вами пирожными из моей архитектурной коллекции. Пирожные "Корбюзье" с карамелью и молочным шоколадом. Внешний вид вдохновлен его книгой.
Посмотрите на этот мусс!!! Такой воздушный и нежный! Уже чувствуете, как он тает во рту?
⠀
Мусс с молочным шоколадом
•100 г молочный шоколад
•40 г молоко
•120 г взбитые сливки (33-35%)
•Пол-листа желатина
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Растопить шоколад. Молоко нагреть, снять с огня, растопить в нем желатин и вылить в растопленный молочный шоколад, перемешать до однородности. Остудить до 45С-50С. Взбитые сливки аккуратно примешать к шоколадной массе. Дать застыть. #дизайн #рецепт
